網誌分類:自家美食 |
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網誌日期:2008-11-11 22:39

咖喱...一種令人有強烈記憶的味道,只要加入不同的配料就能變出不同的味道。有人吃一次好的咖喱就好像一場好的性愛一樣..讓人感到既刺激又回味..既渴望又,不知道你又會否有同一樣的感覺?
純粹的咖喱,濃烈的香、刺激的辣,滲有蕃茄微酸的鮮甜...再加上原味的肉汁使整個味道都豐厚起來...多層的口感...細緻的味道...是喜歡咖喱的人絕對不容錯過!!!
材料 :
碎牛肉 $20
碎豬肉 $20
玉子豆腐 4條 (粒)
蕃茄 8-9個
西蘭花 1顆 (看下圖)
小青茄子 5-8個
椰汁 1小CAN
蒜頭 1顆
蒜蓉 2顆
蔥頭 3顆 (碎)
香茅 半支 (碎)
香茅 半支 (段)
咖喱粉 15-20G
黃彊粉 少許
豆蔻粉 少許
小豆蔻粉 少許
月桂葉
鼓油、鹽、糖、油、豆粉、香草、酒、魚露
做法 :
1. 先將豬、牛肉加入豉油、油、糖、豆粉拌勻醃15MINS以上待用。
2. 蕃茄去皮切顆待用,西蘭花取頂端部份待用。(**留意下圖)
3. 熱油倒入香茅(碎)、月桂葉慢火煮至聞到很香的味道(油會變色)後,隔渣。
4. 將3.隔好渣的油再倒入鑊中大火燒熱,加入蒜蓉、蔥頭抄香,再加入豆蔻粉、小豆蔻粉、咖喱粉、黃彊粉等拌炒。
5. 將1.的肉加入4.中大火快炒至肉散開7成熟,再加入蒜頭、小茄子、香茅(段)、西蘭花等炒勻。
6. 將蕃茄加入5.中拌煮至滾後蓋好轉慢火煮20MINS。
7. 將酒、魚露(略咸)加入6.中拌勻,再加入玉子豆腐輕輕拌煮蓋好慢火煮30MINS。
8. 最後加入椰汁及調味大火煮滾即可。
心得 : 這個菜很容易做味道超好..記得不要只用豬/牛肉...兩樣一起的配答是最好的...
另外..為了口感豐富一點...可以把西蘭花的莖部取一點切粒加入一起煮~ 蕃茄方面..記我要BUY較熟的~這個食譜中的蕃茄..我是作汁底用的..所以最好要先熟林一下(看圖)

西蘭花頂部...就是去了面頭綠色的部份....
蕃茄去皮好簡單..一大鍋滾水...蕃茄上劃上十字...蓋好滾一陣子...
皮全脫...呵~ 之後基本上用义也可以把它弄成汁...嘻
睇下...就係咁O既樣喇...


一落鑊就記得要快炒喇..如果唔係就一舊舊(有試家中小妹做魚香茄子..突然問我..小紫..D肉炒極都一舊舊O既..有冇得救--當時小紫眼見本來的肉碎已經成肉球形..就直接答她 "節哀順變吧啦"---所以...記得...要用硬身一點的鑊鏟...鑊要夠熱..手要快!
小茄子超好味...所以加很多..嘿~
蕃茄是這道菜的靈魂...

不要太早加玉子哦!
加入玉子之後...勞煩各位高抬貴手...別把它給全部攪爛~
最後才加椰汁...別要太早哦!
完成了...配上白飯..加一點點青檸汁...超讚啦!!!快來試喲!!!









仍然難逃 One Slam Wonder嘅命運,同獎盃再次擦肩而過。雖然我係費達拿嘅球迷,但Roddick表現實在太好喇,真正雖......


aroma 2009-07-06 18:21
accessory-wholesale11 2009-04-29 18:52
~飾品批發,少量可批,有圖可用~12
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茉莉冰 2009-04-10 23:49
Tracy@日日有營 2009-04-02 16:14
我成日都等佢煲到溶.....
accessory0-wholesale 2009-03-30 03:29
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towashop 2009-03-13 04:48
衣服飾物包包‧美容健康產品
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midnight 2009-02-03 17:40
新年快樂......
我試整左1次....成功呀.....
整個陣,覺得自己有d似玩緊真實版既cooking mama
accessory-wholesale1 2009-01-30 18:40
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FANNY 2009-01-24 16:54
心懋事成
新年快樂
mandy 2009-01-21 01:21
真!志偉 2009-01-05 07:34
鬼妹紅紅 2008-12-25 05:20
win win 夫人 2008-12-18 01:35
aroma 2008-12-16 20:54
Factory Outlet 2008-11-27 15:46
看起來很好味呢!現在很忙,所以add了你,有空我再來看過。
我們新開張呀!看看有沒有東西喜歡?很便宜的呢!
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月華 2008-11-26 23:55
晚安歌又出場喇...
歡樂今宵再會...各位腦友晚安!
丁屎 2008-11-26 11:03
win win 夫人 2008-11-17 13:13
唉! 又話要停18個鐘喎 !
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不便之處,敬請原諒。
卡嘩伊~日式百貨小店 2008-11-15 14:22
奇偉 2008-11-12 22:44
Joey 2008-11-12 11:43
♡(๑→ܫ←)Daphne♡ 2008-11-12 11:11
肥杜 2008-11-12 01:21