咖喱...一種令人有強烈記憶的味道，只要加入不同的配料就能變出不同的味道。有人吃一次好的咖喱就好像一場好的性愛一樣..讓人感到既刺激又回味..既渴望又，不知道你又會否有同一樣的感覺?

純粹的咖喱，濃烈的香、刺激的辣，滲有蕃茄微酸的鮮甜...再加上原味的肉汁使整個味道都豐厚起來...多層的口感...細緻的味道...是喜歡咖喱的人絕對不容錯過!!!

材料 :
碎牛肉  $20
碎豬肉  $20
玉子豆腐  4條 (粒)
蕃茄  8-9個  
西蘭花  1顆   (看下圖)
小青茄子  5-8個
椰汁  1小CAN
蒜頭  1顆
蒜蓉  2顆
蔥頭  3顆 (碎)
香茅  半支 (碎)
香茅  半支 (段)
咖喱粉 15-20G
黃彊粉  少許
豆蔻粉  少許
小豆蔻粉  少許
月桂葉
鼓油、鹽、糖、油、豆粉、香草、酒、魚露

做法 :
1. 先將豬、牛肉加入豉油、油、糖、豆粉拌勻醃15MINS以上待用。
2. 蕃茄去皮切顆待用，西蘭花取頂端部份待用。(**留意下圖)
3. 熱油倒入香茅(碎)、月桂葉慢火煮至聞到很香的味道(油會變色)後，隔渣。
4. 將3.隔好渣的油再倒入鑊中大火燒熱，加入蒜蓉、蔥頭抄香，再加入豆蔻粉、小豆蔻粉、咖喱粉、黃彊粉等拌炒。
5. 將1.的肉加入4.中大火快炒至肉散開7成熟，再加入蒜頭、小茄子、香茅(段)、西蘭花等炒勻。
6. 將蕃茄加入5.中拌煮至滾後蓋好轉慢火煮20MINS。
7. 將酒、魚露(略咸)加入6.中拌勻，再加入玉子豆腐輕輕拌煮蓋好慢火煮30MINS。
8. 最後加入椰汁及調味大火煮滾即可。

心得 : 這個菜很容易做味道超好..記得不要只用豬/牛肉...兩樣一起的配答是最好的...
另外..為了口感豐富一點...可以把西蘭花的莖部取一點切粒加入一起煮~ 蕃茄方面..記我要BUY較熟的~這個食譜中的蕃茄..我是作汁底用的..所以最好要先熟林一下(看圖)


西蘭花頂部...就是去了面頭綠色的部份....

蕃茄去皮好簡單..一大鍋滾水...蕃茄上劃上十字...蓋好滾一陣子...

皮全脫...呵~ 之後基本上用义也可以把它弄成汁...嘻

睇下...就係咁O既樣喇...

一落鑊就記得要快炒喇..如果唔係就一舊舊(有試家中小妹做魚香茄子..突然問我..小紫..D肉炒極都一舊舊O既..有冇得救--當時小紫眼見本來的肉碎已經成肉球形..就直接答她 "節哀順變吧啦"---所以...記得...要用硬身一點的鑊鏟...鑊要夠熱..手要快!

小茄子超好味...所以加很多..嘿~

蕃茄是這道菜的靈魂...



不要太早加玉子哦!

加入玉子之後...勞煩各位高抬貴手...別把它給全部攪爛~

最後才加椰汁...別要太早哦!

完成了...配上白飯..加一點點青檸汁...超讚啦!!!快來試喲!!!