網誌分類:李太好煮意 |
圖片
網誌日期:2009-09-19 23:03

花瓜(foie gras)+秋刀魚
好騎呢的配搭,係咪?﹗
係﹗
今晚一個人食配搭騎呢的晚餐
皆因懶﹗
老公返夜得番一人
十點幾想食野
但唔想落街食、唔想叫外賣、唔想煮飯
響冰格揀左花瓜+秋刀魚
好明顯係想肥死
先煎肥肝,剩低的油煎秋刀魚
香到黐線
油仲勁多

近日愛吃秋刀魚,愛吃的程度出乎自己意料之外,一個星期可以食三整條,即係三餐。
事緣早兩個月同老公行citysuper,見秋刀魚特價唔使廿蚊就有兩條,買返去整飯盒俾老公,煎的時候,香到呢,忍唔住試左一箸咁多,正喎﹗而老公第日feedback係very good,於是早前響supermarket見到急凍秋刀魚有特價,一口氣買兩包共六條返屋企。
尋日返工的飯盒主菜就係秋刀魚嘞﹗其實所謂的飯盒,就係得一條秋刀魚咁大把,咁……當然係唔夠飽啦,貪方便,只係沖左杯即食麥皮,哈哈,又係好騎呢的組合,因為櫃桶長期都有麥皮做儲備,又唔想食咁多丫麻。
上網查下秋刀魚的營養,講到好好咁bor﹗
秋刀魚簡介:
秋刀魚也名山瑪魚,它分佈於美國夏威夷以北的北太平洋,而以日本至阿拉斯加灣海域產量較多,日本產量最多,每年9至11月是盛產期,也最為肥美。
每1000克秋刀魚富含1克以上的DHA,含量相當高,以及大量不飽和脂肪酸EPA,有助於人體腦部功用,能提高學習能力,並且可預防記憶力衰退;還含有豐富維他命E,可延緩衰老,更含有鐵、鎂等礦物質,可以預防動脈硬化,防止血栓形成,對保健心臟血管有良好功效。秋刀魚的維他命A含量比牛肉、豬肉多16倍,能夠強化視力。在秋刀魚的魚背上,肉色發黑的那部份,還含有很多維他命B12,可以防治貧血症。
秋刀魚市售都以冷凍為主,當你購買時應該選擇口尖且呈黃色,眼睛澄澈無混濁,外觀完整、腹部緊繃無破裂、肉質富彈性、解凍後腮部不會滴血的,表示新鮮度較好。其次再確定尾部及體表是否與口部相同帶有黃色,如果有則表示油脂豐富。
如果你想將秋刀魚保存長的時間,可以將魚洗淨去頭、腮、內臟後,包上保鮮紙冷凍。在洗淨秋刀魚後,灑上細食鹽,即可進行烹調。由於秋刀魚所含的血肉比其它魚類高,肉中富含肌紅蛋白,烹煮時魚腥味十分明顯,可多加辛香料,而依其油質多、香味強的特性,以鹽烤的方法最佳,在燒烤前應先用鹽水清洗過,可讓肉質緊實,將水份瀝乾後撒上細食鹽,放置30分鐘後、去除腥味後再烤。新鮮秋刀魚可連內臟一起食,苦澀的味道是其精華。此外,其它的料理方法,如醋泡、煎、蒸、炸也都適宜。








宇軒 2009-11-28 22:27
人生有些波折,才能有些成長,所以不論順逆,凡是成長、成功的助緣,都應該心存感激。
..................................................laniep 2009-11-26 12:20
沒有友情,人生何樂?
..................................................lerabarone 2009-11-24 07:19
fsdf 2009-11-22 09:38
美恭 2009-11-17 20:14
夢の花嫁 2009-09-29 13:55
誠意為你挑選的日, 韓回禮小禮物, 款式別樹一格, 令您的婚禮倍添完美
chi 2009-09-20 10:26