DIY健廚樂

甜酸柚子魚塊

材料：魚柳120克、雜菜豆1/4杯、芥花籽油2茶匙、西柚肉少許、鹽1/4茶匙、胡椒粉及生粉適量。

　　汁料：白醋1湯匙、低鈉豉油及代糖各1/12茶匙、蒜蓉及薑蓉各1/3茶匙、水1湯匙、紅辣椒少許。

　　茨汁：鮮榨橙汁3湯匙、生粉1茶匙。

　　製法

　　1. 先把魚柳洗淨抹乾、切件，加鹽、胡椒粉醃十分鐘。

　　2. 在魚柳上平均地蘸上少許生粉。

　　3. 下油將魚柳煎至金黃色，然後上碟。

　　4. 汁料煮至微滾，加入雜菜豆拌勻。

　　5. 勾茨汁，淋汁料於魚柳上，加上西柚肉，即成。

　　有營食材分析

　　•白醋可刺激胃酸分泌，減少膩滯感。

　　•柚子及鮮榨橙汁含豐富纖維及維他命C，有益腸道及皮膚健康，並增加食欲。

　　•雜菜豆可增加纖維分量。

　　•魚塊低脂，富含蛋白質，減肥人士亦適合食用。

　　•胃病人士應小心控制白醋及橙汁分量。

　　奇異紫蘿雞柳

　　材料：奇異果1個、酸薑約10片、新鮮菠蘿1杯、雞柳3両、雲耳少許、青椒1個、蒜頭3粒、芥花籽油1至2茶匙。

　　醃料：豉油及蒜蓉各半茶匙、黑椒適量。

　　製法

　　1. 雞柳去皮切片，加醃料拌勻。雲耳浸軟，洗淨，備用。

　　2. 青椒切小件、菠蘿切細塊，奇異果切粒，備用。

　　3. 用油爆香蒜頭，再放入雞柳炒熟。

　　4. 酸薑、菠蘿、雲耳及青椒輕輕炒熱。

　　5. 最後加入奇異果粒快炒上碟，即成。

　　有營食材分析

　　•菠蘿除含多種維他命及葉酸外，也含一種可分解蛋白質的酵素，有助消化肉類。

　　•酸薑可刺激食欲，也具抗氧化作用。

　　•奇異果、青椒及雲耳等蔬菜含纖維及維他命C，增加整體營養素的攝取。