Pepper Chicken

我想我真是一個天才小廚神，哈哈。因為housemate是在餐館打工，常會給我們帶食物，而這道pepper chicken是我們最喜歡的。這道pepper chicken在澳洲的唐人餐館很常見，但在網上找到的食譜跟這個是totally different的。其實我housemate是叫我不要煩了，常吃是到外面吃就好了可是我很想自己做，因為有時看書看得悶，做菜是一個挺好的活動(其實是我愛煮東西好了)。。所以就請housemate問了師傅那個sauce是什麼後就自己試做了。雖然沒有確實分量等，但我做的跟外面的差不多。又簡單又好味，既可伴飯又可伴意大利面，是一個用來宴客的好菜~

材料:
雞胸肉(大)            2塊 (其實我比較喜歡雞脾肉的，可惜那天買不到)
蘑茹             大約10個
洋蔥                       2個
淡忌廉                300ml
水                 250-300ml(視乎個人喜好)
做法:
把雞肉切件，然後用糖、鹽、豉酒、麻酒、黑胡椒調味。蘑茹、洋蔥切成小塊。
先把雞肉煎至八成熟，再加入洋蔥和蘑茹。把洋蔥和蘑茹炒至半熟時，就可加入淡忌廉和水，再調味(鹽、糖和black pepper)。把汁煮至適當濃度就可了(按個人喜好，喜歡濃一點就加少一點水，而且最後可加一點生粉水)。