香煎紅衫魚

以前很怕去煎魚﹐因為每次都會甩皮甩骨﹐一是外面已經燶了﹐但裡面又未熟﹐以為是因為沒有用易潔鑊關係﹐但後來經過多次的失敗經驗後﹐終於現在煎魚對我來說是沒難度的。

煎魚一定要油夠熱﹐而且在煎的時候﹐不要常常翻轉魚身﹐待一邊煎好才煎另一邊﹐這樣魚皮就不會甩掉。

做法： 紅衫魚洗乾淨後抹乾水份﹐用鹽平均的抹在魚身上﹐待15分鐘後就﹐就可以撲上生粉拿去煎熟﹐煎好後淋上少少辣椒豉油﹐又香又脆的煎魚就已經完成了。

現在我已經不需要用易潔鑊也能煎出靚靚的煎紅衫魚了。