泰式燒豬頸肉

今個夏天少了去行山﹐多了在家中﹐亦變相多了時間在廚房內﹐可能相對地投放時間在烹調時間多了﹐我發覺我的廚藝進步了不少﹐朋友都大讚比以前進步﹐其實朋友所吃到我煮的食物﹐是很早期的我﹐當時廚藝真的不精﹐亦沒有去研究煮食技巧﹐經過多年的鍛鍊﹐總應該有點進步吧。

有些事情是相對的﹐你肯付出時間及心機﹐某程度上都會得回報﹐即使是烹調食品都是一樣﹐就好像當日沒心情作菜﹐出來的食品都不會太好﹐但若付出心機﹐做出來的菜就一定不會太差。

現在很熱衷弄新菜式﹐其實之所謂新菜式﹐只是我未無做過吧了﹐其實只是一些很普通的菜﹐對我來說但凡是未煮過的﹐我都好想去試試﹐這可能是做出製成品後所得來的滿足感吧。

上星期弄的泰式燒豬頸肉﹐是根據Smypig的食譜來作﹐但有些份量我是增多了﹐期間不停試味﹐值到符合口味為止﹐才把豬頸肉放入醃料內。而為了令豬頸肉好看一點﹐我就加了老抽﹐令到表面會有金黃色。

上次在深水埗的泰潮吃過豬頸肉後﹐就念念不忘﹐希望自己都能夠做出同樣的味道﹐雖然今次弄的豬頸肉﹐味道和泰潮不一樣﹐但味道還是不錯的﹐我想下次我要改良一點﹐看看能否做到像泰潮的豬頸肉那樣。

差不多逛完整個街市﹐問了5個豬肉檔才買了兩塊豬頸肉﹐看來數量不會多﹐要買就要早點來街市了。買回家後﹐把豬頸肉表面上的肥膏切去﹐然後放入醃料醃一晚﹐醃料份量及烹調時間我都不說了﹐大家在Smypig的食譜內參考吧。但我發覺原來青檸檬是很貴的﹐小小的一個就要$2.5﹐而且還不是很多汁呢﹐做這個菜﹐包括醬汁我已用了三個青檸檬。

其實豬頸肉都很肥﹐我已經切了很多肥膏出來。

在我這區內是沒有專買泰國食品的店舖﹐但慶幸在街市有一兩檔會賣一些香草﹐所以香芧及檸檬葉都有售﹐菜檔要我最少買$3檸檬葉﹐餘下的就放在雪柜內﹐留待下次再用吧。

因為沒有泰國辣椒粉關係﹐所以醬汁就用辣椒絲來取代﹐味道都OK啦。