無米飯

我發覺我越來越沒有記性了﹐家裡已經沒有米﹐明明跟自己說好﹐行完山後﹐就記得要去買米﹐不然當晚就沒有飯開了。

誰知﹐當天完全沒有記起這件事﹐ 心裡還覺得奇怪﹐為何沒有東西需要買回家呢。因為我家方圓百里都沒有店舖﹐每次出外回家都要一袋二袋的買必需品﹐有時候不能買得太多﹐因為實在拿不動﹐要分開幾次﹐所以每次回家之前都會去買東西。

幸好這晚我煮了一個湯﹐就用這個湯來做了一個湯粉來吃﹐即使沒有米﹐也能頂肚餓。

做番茄湯很多時候都會比較酸﹐但若果加入洋蔥﹐就可以將番茄的酸味調和一下﹐出來的味道就會很甜。一般人都喜歡用牛肉來煮﹐但我今次就用豬肉。

這天雖然沒有米煮飯﹐但依然做了叉燒及燒排骨﹐而食譜亦經過改良﹐以前用紹興酒﹐現在改用玫瑰露﹐以前用白沙糖﹐現在改用紅糖﹐而叉燒及燒排骨都是同步放入焗爐內﹐用180度火兩邊各自焗20分鐘。

但凡是煮米線、意粉、通粉﹐又或是一些需要煮長時間一點的麵條﹐都不可以死命的用火不停的煲﹐因為這是浪費煤氣﹐只要將煮滾後的麵條熄火﹐由得它蓋上蓋子焗一會﹐很快麵條就會變成軟身﹐若果不夠軟身﹐就再重複以上動作一次﹐每次我煮意粉都是這樣﹐每次都沒有問題。