蘿蔔糕

以前新年﹐媽媽總會蒸年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、包油角、炸煎堆……當時我就最喜歡在旁觀看﹐每次想學包油角﹐媽媽總會推開我﹐叫我不要搞亂檔﹐因為我包的油角總是會破爛﹐故此媽媽只會把搓麵粉的重任交給我做。

媽媽從來都沒有認真的教我做菜﹐而我只是在旁觀看﹐因此我一直都以為蒸蘿蔔糕是件很高深的事情﹐所以從來都沒有想過自己親手蒸蘿蔔糕。

今次為何我會試做蘿蔔糕呢﹖全因為上次返媽媽家裡的時候﹐媽媽硬給我幾條大蘿蔔﹐每條都差不多有1斤多重﹐這麼多蘿蔔要到幾時才吃完呢﹐故此便嘗試整蘿蔔糕了。

材料：一條大蘿蔔大約1斤半重(900g)刨絲﹐半斤粘米粉(300g)用冷開水及蘿蔔水調至米糊狀﹐蝦米/冬菇/臘腸/瑤柱適量。

回到家裡才發現沒用來刨絲的刨﹐唯有用我刀法如神的手﹐把蘿蔔切成幼絲。

這裡的材料﹐除了臘腸外﹐全部都是媽媽及文哥仔的媽媽給我的。

做法：白鑊(不用加油)炒香臘腸﹐出油後就把蝦米、冬菇及瑤柱炒香﹐嗅到香味後就上碟備用。之後不用洗鑊﹐加少少油把已榨乾水份的蘿蔔絲炒至七成熟﹐加入已調成糊狀的粘米粉攪拌﹐最後加入之前己炒好的臘腸﹐落胡椒粉、五香粉及鹽調味﹐動作要快﹐要不然會越煮越杰。跟著就可以熄火﹐將糊狀的蘿蔔糕倒入蒸盤上﹐我就用高速煲來蒸﹐待紅色制升起來計﹐大約蒸半小時就完成。

今次做了兩碟﹐本來是想用錫紙盤來蒸﹐但在日本城及實惠都沒有得賣﹐一時之間又想不起可能超市裡面會有﹐因此在無計可施之下﹐就隨便用了兩隻碟來蒸﹐反正也不是用來送禮﹐也不用理會美觀不美觀的事了。

剛蒸出來的蘿蔔糕會比較軟身﹐待放涼後就會硬身一點。

記住要抹油在碟上才放蘿蔔糕﹐這樣蒸好後就不會黏底了。

這碟加了蔥花。

今天早上已經急不及待煎了四塊來吃﹐試試味道如何﹐第一次整對我來說已經是成功了﹐因為口感很好﹐不會太硬﹐又不會太淋﹐只是略厭味道有點淡﹐因為我沒有學別人那樣用雞粉﹐所以味道會淡一點﹐但這個味道我已經很喜歡了﹐況且吃煎蘿蔔糕一定要配辣椒醬﹐到時候味道就會剛剛好了。