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遲來的火雞

網誌分類：食譜 |

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網誌日期：2010-01-06 15:01

学会做火雞,也是來温哥华之後.
因為之前在英國,吃過一次[柴皮]火雞,怕怕!從此闻火雞而色變,更何况要我做.
其實掌握要訣,就能焗出,嫩,滑,多汁的火雞了.
首先記住火雞的重量,這點很重要!因為每一磅肉,焗12分鈡,這是不變的定律,之後的竅門就要执生了.
暫定火雞重10磅,即要焗120分鈡(2小時)
焗炉的温度是400F(200C)雞胸向上,先焗5分鈡,讓雞皮微黄,再把一張鍚纸盖面,焗炉温度改低至350F(175C)
焗火雞2小時後熄火,再讓火雞留在焗炉內吸餘温半小時,(這就是竅門了)才可享用.
至於醃料//
中式的可用:盐,沙羗粉,紹兴酒,老抽
西式的可用:混合香料,盐,白蕳地,老抽
注意醃料分量以雞重量為单位,每一磅肉用盐,沙粉,(固体)各半茶匙.而老抽及酒(液体)則用半湯匙,這比例容易記,亦可因個人口味變醃料.
火雞太大难入味,故此,一定要裡裡外外,抹勻全身,醃過夜,才可以吃到美味的火雞.
而且有老抽抹勻全身,色澤才美.有洒,才香.
至於雞肚內的stuffing填塞料,最好用3只咸肉棕代替炒飯或麫色糠,既方便,又美味,
用這方法焗出耒的火雞,定能讓您对火雞改觀,亦包会為您贏来不少掌聲!

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知多一點：

共26個回應

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福音佳人 2010-02-10 12:05

祝福提早到~新年快樂唷~祝你有美好的一年
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雪兒 2010-02-09 00:59

發現不錯的BLOG 分享朋友~謝謝~辛苦囉~加油~祝你一切順利 ^.^
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懷念的季節 2010-02-08 12:56

你的BLOG好特殊~吸引到我
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mltdwg 2010-02-07 04:03

我十多年前在溫的星期六週刊看到您的火雞製法﹐剪存下來﹐一直用到現在﹐每年都獲不少掌聲。說聲多謝﹗注意焗爐的preheat不是開一會就成﹐要真的到要的溫度(15分鐘以上)才更好。
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曉晴 2010-02-06 14:00

分享會使人快樂~所以會分享的人都粉快樂~謝謝你分享你的快樂
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曉敏 2010-02-04 14:16

~粉高興認識妳^^你的風格真特別~
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alexander 2010-02-04 13:34

問聲好~~ 祝福您的blog愈來愈熱鬧！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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豬豬超人 2010-02-02 11:08

感激你的文章謝謝!！～︵～﹠﹪￥€﹟＠㊣㊣＠　※﹏＋　↓︷↑　ˋ︿ˊ　　～(＋０＊)～
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F.E.I 2010-02-01 14:09

多謝大大的分享
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丁丁 2010-01-31 10:37

流口水，哈哈哈，鍾意食火雞~
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風水命理達人《Wilson》- 馮震 2010-01-30 19:14

你好！

本人有緣到此，故在此故言一則！

祝新年進步！福壽康寧！！
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馨語 2010-01-28 11:52

你的文章內容粉豐富~今天看不完~改天繼續~我會準時來報到!!祝你有美好的一天!!
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靖雯 2010-01-28 10:33

There was never a night or a problem that could defeat sunrise or hope.
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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小優 2010-01-25 11:07

喜歡你的BLOG的風格~所以幫你衝一下人氣囉!
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edwinmikula 2010-01-22 09:42

錢，給你帶來歡愉的日子，但不給你帶來和平與幸福　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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玲珑 2010-01-19 22:00

Gigi姐您好，我是您的影迷，我很喜歡看您的戲，也很欣賞您的廚藝。不知道您今年還會不會拍新片子?我看那個《巴不得爸爸》的採訪，您的國語說的真好啊！真喜歡聽您講國語。

微微蓮心給您做的視頻我去看了，呵呵，做的真的不錯啊!好感動！那時候的您在裏面的扮相真漂亮啊！其實那部戲我也很喜歡！期待能看到您的新作，我也在學習您的廚藝，希望能有所進步，做美食給家人吃這感覺真是幸福，是吧gigi 姐？
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微微莲心 2010-01-19 10:07

親愛的Gigi姐，最近好嗎？

很開心又能浏覽您的blog~~~

前陣子複習您的片子，很喜歡《上海灘續集》，所以做了個MV送給您，希望能帶給您一絲美好的回憶！

在線看地址：http://tieba.baidu.com/f?kz=698071186

(如果上面的地址無法觀看，用點擊此備用地址：http://www.tudou.com/programs/view/R-BN1pi8nhM/)
做的不好，請Gigi姐原諒，就是想表達一下我對您的喜愛之情！
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聰師兄~ 2010-01-18 21:44

我細個時父母帶第一次食火雞(聖誕大餐)~

未食時很期待,然後發現火雞原來就係樹皮......

直到依家都冇食了,因為好記得~

有機會試吓妳教既方法先~^^~謝謝喔!!
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侑柔 2010-01-15 12:44

心平氣和~祝你也快樂~~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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豬豬超人 2010-01-14 15:31

謝謝給我寫日誌ㄉFU~~感激
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米莉 2010-01-10 07:15

好創新!三隻粽代替傳統stuffing!而且我覺得會容易d。
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yewjieng 2010-01-09 20:17

好正啊！好想試下～不過我這邊的火雞價格好貴啊！價錢比雞貴10幾倍，唔知是否能夠用雞來代替呢？
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師父 2010-01-08 01:38

向美國過時過節都會食火雞﹐ 初初幾年真係食到怕﹐ 又“鞋”又乾。所以後來無食過。直到前兩年朋友媽咪留左一個火雞腿比我食。原來火雞都可以幾好食架﹗

不過我未試過整。今次見到妳個食譜﹐ 下次自己都可以試下啦﹗ 多謝哂﹗
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jessie 2010-01-08 00:12

GiGi 姐 : 請問咸肉棕要不要連棕葉..
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miquels 2010-01-07 13:06

累死了…來去看看文章轉換心情~

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