重遇舊食店

如果一間食店的食品出色，即使食店結業，也算是成功了，因為它令人懷念……

上個月，偶然在街上發現兩間結業多時，心想以後也不會重開的食店。

第一間是「南亞」，舊址在尖沙咀中間道，現重開於禮頓道。此店結業數年，很懷念它的咖哩，所以看見它重開，十分高興，立刻走進去。新店裝修富現代感，環境舒適，招呼侍應比舊店的「叔伯」有禮貌。我點了咖哩石斑，心裏期望水準和以前一樣。結果是……咖哩保持水準，但石斑(其實是普通魚塊吧)就甚不新鮮，肉質硬兼帶有苦味。我從未試過吃了一半咖哩便不想吃下去，咖哩只會令我開胃，三四碗飯也吃得下，可是那些所謂石斑破壞了咖哩的美味！心裏覺得很可惜，一間肯花費裝修的老字號，竟然吝嗇在一塊魚上，而它的價錢比咖哩牛腩貴二十大元的。

第二間是「多魚麵」，舊址在旺角花園道，現重開於告士打道。十多年前，此店標榜以鮮魚製麵條和湯底，有營養又鮮甜，我會定期光顧，幾年後突然結業，心感可惜。一次乘車時看見「多魚麵」的招牌(和以前的一樣)，感到驚喜，數天後走去嚐嚐懷念已久的魚湯麵。結果是……又一次失望，麵條和湯底算是鮮魚製成，可是淡而無味。

曾經在電視節目看到日本有些食店，堅持用某些材料和某些技巧烹調食物，所以數十年屹立不倒。我想：舊食店重開而比前遜色，相信就是少了那份堅持。