自釀紅酒

第一天

不甜紅葡萄酒

我的做法：
樽1個，提子入 80%滿，下白砂糖

原食譜
材料：
提子  5斤
白砂糖100-200克（半杯-1杯)
3公升容器 1個

做法：
1) 把葡萄整串放入水盆中，加少許麵粉，輕輕攪拌一下，倒掉麵粉水，再用過濾水清洗兩次。稍晾乾。
2) 手洗淨擦乾，把葡萄一顆顆摘下，捏破，讓果肉從果皮中脫出，一起放進容器裡，最好只放到八分滿。加糖拌一下，蓋好蓋子。放在室內溫度較穩定的地方。25-30℃最適合酵母菌繁殖，但酒廠用較低溫度釀酒，因為大桶較難散熱，萬一溫度走高，會影響酒的品質。

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