(印尼)椰汁千層糕

2008年5月24日(六)

今天，家人會到浠浠家為媽咪慶祝農曆生日，早上，媽咪決定做一底椰汁千層糕回饋他們，由於是第一次做，怕會不成功，看到食譜的份量是兩個長形模，所以把所有材料減半來試試。

經驗告知媽咪，原來蒸的時間須因應你那層漿下的厚度有所不同,可能媽咪下得比較厚，所以,蒸3-4分鐘是不能熟透的，起碼要7分鐘才可以，所以蒸完後，發覺第一層是未太熟的。味道方面，媽咪覺得食譜過甜，如果下次再做，一定會減少糖份，雖然沒有下椰子香油，不過已經夠椰香味了。

浠浠知道媽咪蒸了九層糕，嚷著好肚餓要吃，表妹起哄也要吃，兩個小孩吃完一塊又一塊，他們說好好吃呢﹗給了一塊爹哋試吃，爹哋問是否街外買回來的，好好吃喎﹗哼~~好假呀﹗)))))大姨跟姨丈也說不錯，只是有點甜，一人分一點，原來已經不夠吃了，好後悔只是做了一半的份量，所以公公婆婆靚姨靚姨丈細姨細哥哥舅父和abc姐姐都無得試了。下次一定會再做給你們試的。

餅底材料︰
木薯粉 300 克
粘米粉 40克
椰漿 (1大罐or兩細盒) 400克
砂糖 250克
暖水 200克
班蘭葉香精 半茶匙
用具:
1. 9cm x 18cm 長形模2個。
製法:
1. 暖水溶解砂糖，備用。
2. 木薯粉、 粘米粉混合，加入椰漿，砂糖液拌勻。
3. 糊漿分為兩份，其中一份加入班蘭葉香精。
4. 先倒一層糊漿入蒸模內蒸3-4分鐘(熟透)，其後兩種糊漿。
5. 重複交替用完為止， 製成品放涼後切開享用。
貼士:
1. 班蘭葉香精可在印尼/泰式商店購買。
2. 增強椰汁香味可加入適量椰子香油。
3. 建議第一層先用班蘭葉糊漿，做起顏色層次較漂亮。
4. 製成品有九層為最正宗。
5. 木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉。

《食譜來自為食貓》