黃 咖 喱 龍 柳

材 料

龍 柳 250 克 、 黃 咖 喱 膏 50 克 、 椰 奶 250 毫 升 、 魚 露 15 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 蔗 糖 20 克 、 菜 油 60 毫 升 、 薯 仔 / 番 茄 各 40 克 、 頭 30 克 、 3 克 、 洋 10 克

做 法

1. 先 將 魚 柳 走 油 備 用 。

2. 燒 熱 鑊 ， 下 黃 咖 喱 膏 及 菜 油 ， 以 慢 火 煮 拌 ， 加 入 椰 奶 、 魚 露 、 蔗 糖 及 砂 糖 煮 5 分 鐘 。

3. 下 薯 仔 、 番 茄 、 頭 及 洋 煮 2 分 鐘 ， 最 後 魚 柳 回 鑊 ， 加 入 兜 勻 即 成 。

貼 士

魚 柳 可 先 走 油 或 蒸 熟 ， 前 者 可 令 魚 柳 更 吸 盡 咖 喱 汁 。

★ 煮 咖 喱 唔 可 以 慳 油 ， 因 要 靠 油 份 逼 出 咖 喱 香 ， 煮 時 要 以 慢 火 不 時 攪 拌 煮 大 約 5 分 鐘 。

★ 除 了 落 砂 糖 外 ， 仲 要 加 入 蔗 糖 ， 這 樣 香 氣 更 濃 。

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