材 料 ： 椰 菜 　 1 個 ， 用 手 一 片 片 的 撕 開 ， 再 撕 成 細 片 蒜 頭 　 3 粒 拍 爛 指 天 椒 　 2-3 隻 切 小 粒 煮 法 ： 1. 用 油 爆 蒜 頭 、 指 天 椒 ， 加 入 椰 菜 ， 炒 ...

莧 菜 不 能 用 油 炒 ， 絕 不 能 在 鑊 中 遇 熱 ， 否 則 莧 菜 就 會 發 出 一 種 苦 澀 味 。 只 要 一 邊 灼 一 邊 可 以 從 鑊 中 拿 一 條 來 試 ， 試 到 軟 硬 適 中 便 可 ...

材  料 ： 方 魚 1 、 薑 粒 5 錢 、 芥 蘭 10 、 雞 湯 100 毫 升 、 砂 糖 1/4 茶 匙 、 鹽 少 許 調 味 做 法 ： 芥 蘭 洗 淨 去 葉 ， 放 雞 湯 將 芥 蘭 炒 熟 ， 盛 起 備...

材 料 ： 豬 頸 肉 3 、 西 蘭 花 5 、 合 桃 肉 2 、 芝 麻 / 適 量 、 蒜 茸 / 薑 粒 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 1 茶 匙 、 麥 芽 糖 1 湯 匙 、 砂 糖 4 湯 匙 、 醃 料 ： 鹽 / 糖 / 生...

材料： 波菜12兩、瑤柱3-4粒、蒜茸、薑茸各1/4茶匙  調味料： 上湯與瑤柱汁共3/8杯、生抽半茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、麻油、胡椒粉各少許  芡汁料： 生粉1茶匙、開水2湯匙 &nbs...

材料 大 白 菜 半 棵 蝦 米 2 湯 匙粉 絲 1 包 ( 細 ) 調 味 份 量 鹽 1 茶 匙清 水 4 湯 匙 做法 粉 絲 泡 軟 瀝 乾 。大 白 菜 洗 淨 切 段 ， 蝦 米 浸 軟 ， 再 揀 淨 雜 質 ...