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      • 炸腰果

        網誌分類：中廚 |
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        網誌日期：2009-07-07 08:04
        大家屋企有冇一個傳統，就係過年過節，如果開左油鍋炸野，又或者過年整個年榚、蘿白榚等等.....就年年都要整。 我屋企就有啦，不過我屋企係年年都無整，今年新年想炸下腰果當零食食，阿媽...
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        網誌標籤：炸腰果

      • 紫心蕃薯包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-07-03 19:52
        一向唔係好熱衷做 D 咩南瓜包呀、甘筍包等等，因為出左黎既效果往往食唔出果隻味，可能我用 D 料太差啦！ 不過今次就做左個紫心蕃薯包啦。點解…因為比佢個紫色吸引住呢，好似好正。 叫...
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        網誌標籤：紫心蕃薯包, 天然麵包香

      • Foccacia

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-06-30 13:49
        係台灣買既書，西川功晃。之前阿堅就係比佢個法包食譜我，法包就未整，因為要用種，要部署一下。揭揭下揭到個foccacia 食譜，直種法，唔洗諗啦，就由最簡單入手。Foccacia 我鐘意食酒店 d ...
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        網誌標籤：Foccacia, 西川功晃

      • 仿 - 紙包蛋榚

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-06-27 10:18
        玩夠卷蛋，又玩下紙包蛋榚，無食譜，當正佢係戚風咁打。 印象中街邊賣果 d 紙包蛋榚唔會爆，點解我會爆呢？唔通唔係戚風咁打… o，打食咪又係咁上下 bor........ 點呢？ 出黎效果係點...
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        網誌標籤：紙包蛋榚

      • 意大利風情

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-06-23 19:38
        呢個意大利風情，其實唔係好熱切整，最想整既包都係 d 無太多餡既包。 但係 pesto 真係好正，上次整左意粉，今次整包，用既係唔同既 pesto 食譜。 上次果個無腰果，得 pine nut，今次兩...
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        網誌標籤：意大利風情, 天然麵包香

      • 山形杏脯方包 Apricot Loaf

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-06-20 20:38
        鐘意阿堅食譜加果 jam 打包既 idea…上次做果個香橙朱古力麵包，雖然失敗，但係加左果 jam 打幾香，今次又黎過。 不過無用橙 jam，又唔想買貴 jam，怕又失敗，所以用左雪櫃樽平貨。我本身...
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        網誌標籤：杏脯方包, 杏脯, 方包, 天然麵包香

      • 日本北海道元貝配南瓜意大利飯

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-06-17 19:22
          上次整雜箘意大利飯仲有半包飯同一 pan Vegetable Stock 未用，今次用黎煮埋佢。咁岩冰箱有個多月前未用完既日本帶子，巨型裝，順手清埋。 去街市買左個 A 貨日本南瓜，A 貨即係 ...
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        網誌標籤：南瓜意大利飯, Pumpkin Risotto, risotto, 意大利飯, 帶子

      • 提子方包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-06-14 12:33
        有機搓包，做親方包都一做兩條，以前就通常係一條加幾個欖形算數。 今次試用機打另一個我以前經常用既食譜，但係就一時忍唔住，加左雪櫃入面舊老麵落去。粉同老麵重量比係 2 : 1呢，都算...
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        網誌標籤：提子方包, raisin loaf, 老麵

      • 5日4夜 台灣暴行暴食之旅 Day 5 (29 Apr - 3 May)

        網誌分類：旅遊 |
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        網誌日期：2009-06-12 13:29
        不經不覺，又到左旅程既最後一日！食旅店附近街市熟食店做早餐… 由於第二日女友係老天祿訂左鴨舌，所以要反去西門町提貨，之前先去食鴨肉扁，鴨肉扁 d 鴨肉我覺得無咩咁特別，反而佢個米...
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        網誌標籤：台灣, 台北, 鴨肉扁

      • 5日4夜 台灣暴行暴食之旅 Day 4 (29 Apr - 3 May)

        網誌分類：旅遊 |
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        網誌日期：2009-06-11 08:27
        由於第三日急行左好多地方，第四日已經腳痛，開始 hea 啦！慢慢起身，起完身睇一陣電視先出去，決定去深坑食豆腐。深坑位處郊區，搭一輪捷運後要轉約20mins巴士。 呢條街都幾好行，沿途有...
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        網誌標籤：饒河街夜市, 台灣, 台北, 深坑, 冰館

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      Yeah.......

      When you have the background knowledge to really know what your materials can do and why they are doing it you will have the control you need to make exactly what you envision. You will also be able to work through and use all the happy accidents that happen in the process to create an inspired and delicious loaf of bread. - Artisan Bakers -

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      入廚之餘，不忘試驗。有得玩、有得食、有野學！

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