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這個是跟工聯會的食譜整的,很喜愛這個造形同這個麵糰!麵糰是直種法的普通麵糰,但加入了蕃茄乾,卻大大的提升了口味、香味和色澤。 口味帶很淡淡的蕃茄酸味,很微很微,卻有點開胃... -
裸麥包我麻麻地,見今年都無整過裸麥包,一於整佢一整!上次用左 May Leung 個直種食譜,今次用佢個酸種食譜! 整左兩個 Boule,一個有提子,一個無!我當然喜歡食有提子架啦,一方面我鐘... -
一直想整 May Leung 的酸種裸麥包,但要用酸種,日日要餵,始終懶少少,一直未開始!先牌終於開波,由呢個純裸麥粉的酸種開始! 由於食譜的份量太多,所以我都只係用左 1/4 既份量去餵…下面... -
整了幾次 Burger Bun,但從來未試過認認真真做一個有菜有肉漢堡包,次次都係就咁齋食。卒之擇好個時辰吉日,買齊料,做漢堡去! 我是 Burger 愛好者,愛 Triple O、愛 Shake’em Bun、愛Bu... -
呢個我都係跟 Peter 本 BBA 做既,原則上呢個 Recipe 好百搭,做唔同包都得…我今凍用左佢黎做 Bread Stick 同法包既混合 shaping。 個麵糰好濕,用左大量手粉,少心切割,保留空氣! ... -
Phlee 叫我試過中種全麥吐司,一直未有時間試,先牌放工卒之有時間試佢一試啦!不過我覺得就咁食全麥吐司,有少少單調,加入我喜愛既提子呢,好味好味! 呢個好似係紀娟既 recipe,Shelf Li... -
似唔似蝸牛呢…佢係比我中間切開左既 Pane Siciliano! 跟BBA做既包,其實我上網搵過有關呢個包既資料....... 無!想知佢出處同 HISTORY 呢… 話說回來,呢個包有用 Semolina 架 &nbs... -
這類包我自己以往一般喜歡,但做包以後卻越來越喜歡呢! 味道不錯,搓了大量黑芝麻、白芝麻、麥片、亞麻籽、合桃及提子,不同味道混集一起,不錯! 食譜用了一個直種食譜馬馬夫夫改了做... -
嘻嘻,上次個 3辮包焗左出黎辮都無埋,今次求其搵個甜麵糰再玩過,整左兩個一辮同一個 3 辮,過手癮。 有少少發過龍,焗左都冇咩脹…仲有少少皺紋添! 發到咁勁,係鬆軟既…好彩未有酸味... -
大家對叉燒都唔會陌生啦,呢個係我跟蔡師奶食譜整既叉燒。真係唔係講少,十足十。 但係製作成本好高,舊肉都成25蚊,幾款醬料成本都用左10蚊最少,出去買係化算好多。 不過自製又係另一...




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Sourdough Rye Bread 酸種裸麥包-
真係好吸...
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書裡頭有...
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E~用天然...
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我都買唔...
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Nice crumb f...
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又係好似...
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井字個個...
(小月)
2008-07-19 09:30
(Tastebug)
2008-07-18 06:30
(喵喵~*)
2008-07-17 17:45
(Lyric)
2008-07-17 09:06
(Natalie)
2008-07-16 23:58
(濶條麵)
2008-07-16 20:42
(愛ying)
2008-07-16 19:56
Sourdough / Wild Yeast (Rye) 裸麥種-
佩服你對...
(Tastebug)
2008-07-18 06:23
自家製漢堡 Home-Made Buger-
嘩!!你呢...
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係咸豐年...
檢視所有回應(Raggedy Yum)
2008-07-16 19:44
(Ling Ling)
2008-07-16 18:38