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      • 丹麥酥皮製作﹕提子肉桂卷 / 丹麥條

        網誌分類：~ 開壇作法 ~ |
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        網誌日期：2010-02-08 07:24
        Post 番上次轆提子酥同肉桂卷既過程先！ 話說當日室外氣溫約13度… 萬事俱備，唯獨牛油放室溫已45分鐘都唔軟 於是密封室內…就19度，等多30分鐘，都合適既軟硬度...... ...
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        網誌標籤：酥皮製作, 提子肉桂卷, 丹麥條, 酥皮包, 酥皮

      • 蝦碌白吐司.......

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2010-02-06 13:37
        唉…大家睇唔睇得出個包有咩問題呢？ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 頂唔到角？麵糰份量唔夠？做型唔夠好？ 都唔係…話說小弟辛辛苦苦打個麵糰出黎，軟綿綿諗住有靚吐...
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        網誌標籤：白吐司, 吐司, 方包

      • 唔預熱爐既 Pound Cake - Elvis Presley’s favourite Pound Cake

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2010-02-03 08:00
        尤記得以前遇過一個朋友，佢整蛋撻，話焗左半個鐘都唔係好熟咁，問下佢個程序，原來佢唔知要預熱個焗爐，比佢笑死！仲同佢講，焗親餅都要預熱架啦。   哈，先牌網友比左呢個食譜我，食...
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        網誌標籤：Pound Cake, 牛油蛋榚

      • 粟米包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2010-01-31 12:20
        黎黎黎，粟米包！之前做既粟米包係出自 May Leung 直接法, 呢回就用 17 小時啦。 Unexpected good favour.  雖然味道唔係好出，不過今次都有淡淡既粟米味呢，比 may leung 既粟米味強，...
        回應(22) | 引用(0)
        網誌標籤：天然麵包香, 粟米包, 中種法

      • 澳洲和牛圓眼牛扒

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2010-01-28 01:20
        我好鐘意食 steak，但因為家人唔係好食牛，係就好少好少整，一年先整兩三次！ 今次聖誕假，家人唔係屋企食，我又去 jusco 買塊扒食下，佢話係澳洲和牛 wo......... 少食，都唔係好有研...
        回應(17) | 引用(0)
        網誌標籤：澳洲和牛圓眼牛扒, steak, 和牛

      • Danish Bread - 丹麥麵包

        網誌分類：餡餅油酥 |
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        網誌日期：2010-01-24 12:31
        從blog 友處得來既食譜，丹麥酥就做過好幾次，通常丹麥包我都聯想起丹麥條呀、杏仁酥呀、鮮果丹麥，但係我就好少會用黎做丹麥麵團做方包。因為我覺得咁樣無咁好食，就算係包舖，我都好少買！...
        回應(30) | 引用(0)
        網誌標籤：Danish Bread, 丹麥麵包

      • BBQ Ribs

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2010-01-20 20:07
        焗完雞雞就焗 ribs 啦，都係第一次，見到 sweet temptation 個recipe 唔太難，又去整！ 醃左30小時....... 食譜用90mins 焗，但我用鍚紙焗左 45mins 已熟透，於是再取走鍚紙焗10mins，見...
        回應(18) | 引用(0)
        網誌標籤：BBQ Ribs, ribs, roasting, 燒排骨

      • A 貨法包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2010-01-18 07:48
        哈哈哈，大大家唔好誤會，呢個唔係法包，而係 Hard Toast 底、法包做型。 事關上回做 Hard Toast 做到裂紋，於是身痕試下用呢個 dough 做法包做型，睇下過效果係點！ 今次請出成年都無...
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        網誌標籤：Baguette, Hard Toast, 法包

      • 楓糖粟子包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2010-01-14 19:14
        卒之比我買左楓糖啦，成80蚊一樽，用左4成。嘩，除左楓糖唔平之外，我仲用左4包粟子粒做饀，成個包都唔係平鴨肝包好多。 打左8成份量，不過又無失望 bor，個包好香粟子味，唔知係粟子...
        回應(19) | 引用(0)
        網誌標籤：天然麵包香, 楓糖粟子包

      • 脆皮吐司 - Hard Toast

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2010-01-11 13:11
        做左好多次法包，想爆口靚，包圓肉潤，但係一直失敗。 所以我一路都覺得好難做到有裂紋既包，呢個脆皮吐司，都係預定失敗之列，兼且發酵時間長，所以一直放棄。 親先牌聖誕假期，自己...
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        網誌標籤：脆皮吐司, Hard Toast, 野上智寛

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      Yeah.......

      When you have the background knowledge to really know what your materials can do and why they are doing it you will have the control you need to make exactly what you envision. You will also be able to work through and use all the happy accidents that happen in the process to create an inspired and delicious loaf of bread. - Artisan Bakers -

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