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      我和包包有個約會！(包癮發作中)......比我日日整麵包啦…
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      • 蕃茄香草火腿包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2008-07-19 11:41
        這個是跟工聯會的食譜整的，很喜愛這個造形同這個麵糰！麵糰是直種法的普通麵糰，但加入了蕃茄乾，卻大大的提升了口味、香味和色澤。 口味帶很淡淡的蕃茄酸味，很微很微，卻有點開胃...
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        網誌標籤：Tomato Bread, Mozaralle Cheese, Ham, Mixed Herbs

      • Sourdough Rye Bread 酸種裸麥包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2008-07-15 22:29
        裸麥包我麻麻地，見今年都無整過裸麥包，一於整佢一整！上次用左 May Leung 個直種食譜，今次用佢個酸種食譜！ 整左兩個 Boule，一個有提子，一個無！我當然喜歡食有提子架啦，一方面我鐘...
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        網誌標籤：Sourdough Rye Bread, 酸種裸麥包

      • Sourdough / Wild Yeast (Rye) 裸麥種

        網誌分類：烘焗交流區 |
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        網誌日期：2008-07-12 10:47
        一直想整 May Leung 的酸種裸麥包，但要用酸種，日日要餵，始終懶少少，一直未開始！先牌終於開波，由呢個純裸麥粉的酸種開始！ 由於食譜的份量太多，所以我都只係用左 1/4 既份量去餵…下面...
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        網誌標籤：Sourdough, Wild Yeast, rye flour, 裸麥種

      • 自家製漢堡 Home-Made Buger

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2008-07-07 07:38
        整了幾次 Burger Bun，但從來未試過認認真真做一個有菜有肉漢堡包，次次都係就咁齋食。卒之擇好個時辰吉日，買齊料，做漢堡去！ 我是 Burger 愛好者，愛 Triple O、愛 Shake’em Bun、愛Bu...
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        網誌標籤：漢堡包, Hambuger, tartar, Thousand Island

      • Pain a l Ancienne

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2008-07-03 08:07
        呢個我都係跟 Peter 本 BBA 做既，原則上呢個 Recipe 好百搭，做唔同包都得…我今凍用左佢黎做 Bread Stick 同法包既混合 shaping。 個麵糰好濕，用左大量手粉，少心切割，保留空氣！ ...
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        網誌標籤：Pain a l Ancienne

      • 全麥提子吐司 - 中種

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2008-06-29 08:18
        Phlee 叫我試過中種全麥吐司，一直未有時間試，先牌放工卒之有時間試佢一試啦！不過我覺得就咁食全麥吐司，有少少單調，加入我喜愛既提子呢，好味好味！ 呢個好似係紀娟既 recipe，Shelf Li...
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        網誌標籤：中種, 全麥吐司, whole wheat loaf

      • Pane Siciliano

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2008-06-25 20:35
        似唔似蝸牛呢…佢係比我中間切開左既 Pane Siciliano！ 跟BBA做既包，其實我上網搵過有關呢個包既資料....... 無！想知佢出處同 HISTORY 呢… 話說回來，呢個包有用 Semolina 架 &nbs...
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        網誌標籤：Pane Siciliano

      • 雜糧麵包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2008-06-22 17:36
        這類包我自己以往一般喜歡，但做包以後卻越來越喜歡呢！ 味道不錯，搓了大量黑芝麻、白芝麻、麥片、亞麻籽、合桃及提子，不同味道混集一起，不錯！ 食譜用了一個直種食譜馬馬夫夫改了做...
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        網誌標籤：雜糧麵包

      • 3 Braids Loaf / 1 Braid Loaf 辮包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2008-06-19 08:07
        嘻嘻，上次個 3辮包焗左出黎辮都無埋，今次求其搵個甜麵糰再玩過，整左兩個一辮同一個 3 辮，過手癮。 有少少發過龍，焗左都冇咩脹…仲有少少皺紋添！ 發到咁勁，係鬆軟既…好彩未有酸味...
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        網誌標籤：三辮包, 一辮包, 3 braids, 1 braid

      • 蜜汁叉燒

        網誌分類：中廚 |
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        網誌日期：2008-06-14 20:09
        大家對叉燒都唔會陌生啦，呢個係我跟蔡師奶食譜整既叉燒。真係唔係講少，十足十。 但係製作成本好高，舊肉都成25蚊，幾款醬料成本都用左10蚊最少，出去買係化算好多。 不過自製又係另一...
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        網誌標籤：叉燒, BBQ Pork

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      Yeah.......

      When you have the background knowledge to really know what your materials can do and why they are doing it you will have the control you need to make exactly what you envision. You will also be able to work through and use all the happy accidents that happen in the process to create an inspired and delicious loaf of bread. - Artisan Bakers -

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