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      • 火腿圈

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-02-28 10:36
        近幾年在香港某些包舖，也會見到這個造型… 用了名店麵包大公開的 Milk Hearth 做包底，加入火腿 (其實想用煙肉，買了，卻忘了用 )........... 攦上 Grated Paramsan Cheese 做裝飾，出黎既...
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        網誌標籤：火腿包

      • 咖啡卷蛋

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-02-24 18:12
        整左朱古力卷蛋同原味卷蛋，今次就黎個咖啡卷蛋，用番原味卷蛋加咖啡粉，個 cream 本來想用鮮奶油打，但係都係覺得好肥，都係下次先試，用番 cream 同咖啡粉打。 咖啡味比街果 d 重 d，不...
        回應(24) | 引用(0)
        網誌標籤：咖啡卷蛋, Coffee Roll, Swiss Roll, 瑞士卷, 卷蛋

      • 自家製 - 豬柳蛋漢堡 / 英式鬆餅 English Muffin

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-02-21 08:11
        先黎睇下呢個 English Muffin 既製作先。得登去買包細既 Semolina 做 Dusting，一 d 都唔馬夫。用模切好一個一個之後。發酵入爐…用左個方包模個蓋壓住個頂呢。 出黎都幾靚仔架…哈，...
        回應(30) | 引用(0)
        網誌標籤：豬柳蛋漢堡, 英式鬆餅, English Muffin

      • 駌鴦芝麻包 Double Sesame Bread

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-02-17 18:27
        見到 blog 友整類似既包，的起心肝又黎玩下先，咁岩 "日本名店名人" 一書有呢個包，跟左做啦，唔洗煩。 不過佢個 recipe 用左四隻粉，高根、全麥、裸麥同法包粉，都幾特別，包...
        回應(10) | 引用(0)
        網誌標籤：芝麻包, 黑芝麻, 白芝麻

      • Classic Tiramisu 意大利芝士餅

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-02-14 07:08
        上次整完個 Tiramisu 後，仲有芝士未用完，再黎，用左 Blog 友 A Moon 個 Classic Tiramisu Recipe。 其實呢個 recipe 做過兩次，第一次我有手指餅，但係又係無Espresso係手…全部用酒 Rum...
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        網誌標籤：Tiramisu, 意大利芝士餅

      • 齊來做卷蛋

        網誌分類：~ 開壇作法 ~ |
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        網誌日期：2009-02-09 18:05
        開左 blog 一年半，今日先知道，原來 Yahoo Blog 每一篇文章唔可以有超過 20 張相。不過 blog 友教左我出術...... 所以都可以 post 埋下半 part 出黎。 廢話少講，先睇下 d 材料先… (只要...
        回應(128) | 引用(1)
        網誌標籤：卷蛋, Swiss Roll, Cake Roll, 蛋卷

      • 全麥葵花籽包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-02-05 11:44
        愛焗包既 blog 友，相信對上面個做型唔會陌生啦。係獨角仙一書偷師呢，當然人地靚仔好多啦，我呢個 A 貨。 個包中種用左 20% rye flour，50% 全麥粉發左20個鐘，主麵用左30%包粉…上次用呢...
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        網誌標籤：全麥包, 葵花籽包

      • 酥皮製作

        網誌分類：~ 開壇作法 ~ |
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        網誌日期：2009-02-01 08:29
        好啦…今次分享一下我轆咖喱角酥皮既過程。 其實隻隻酥皮都係咁上下，包括拿破崙........牛角酥......... 蝴蝶酥...... 叉燒酥等等！分分別在於用油唔同，用粉比例唔同，但轆既過程係差不...
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        網誌標籤：酥皮, Puff, Pastry

      • 帶蓋提子方包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-01-28 23:06
        又黎玩帶蓋，唔記得連個模一出影相，結果係…放涼影相之前，發現另一邊已經比屋企人 "趙" 左，唯有影完好既呢一邊啦…哈哈哈。 上次玩完黑芝麻帶蓋....... 今次就玩提子帶蓋呢。...
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        網誌標籤：提子方包, 帶蓋方包

      • 法包發包﹕祝大家牛年發財發到變豬頭！

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-01-25 08:38
        做個發包同大家拜個年........... 久違了…法包！2008 年年頭至年中，常常整硬包，其中一個最常整既，就係法包，經過多番失敗之後休息了幾個月，整多左軟包，先牌聖誕，假期多了，多左時間...
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        網誌標籤：Baguette, 法包

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      Yeah.......

      When you have the background knowledge to really know what your materials can do and why they are doing it you will have the control you need to make exactly what you envision. You will also be able to work through and use all the happy accidents that happen in the process to create an inspired and delicious loaf of bread. - Artisan Bakers -

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