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      • 頂角不頂角

        網誌分類：烘焗交流區 |
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        網誌日期：2009-05-29 18:49
        以前小弟一直用最平既 "鋁" 料 toast mold 做山形方包，不曾做帶蓋方包。自從覺得成日要在模上塗油太不便，就去左買價錢較貴既 toast 模。 呢 d 模好多都係有蓋跟埋既，最初我...
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        網誌標籤：頂角, 白吐司, 方包

      • Tiramisu 二記

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-05-27 18:11
        又黎 Tiramisu，今次找來二記食譜呢！ 本來要做個 6吋模，點知一開雪櫃，原來得果 120g cheese，變左做兩個 4吋。 試左 3 個食譜，工聯、 A Moon、二記。還是最愛 A Moon 的 Classic Tiram...
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        網誌標籤：Tiramisu, 意大利芝士餅

      • A 貨綠茶樹頭蛋榚

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-05-24 13:27
        um........ 近期卷蛋停不了，今次做一個綠茶味呢！沒有準確綠茶粉份量，就用左朱古力卷既 Recipe，把朱古力粉轉綠茶粉試試，約有15%份量。 綠茶味好濃，食味濃得有少少澀味呢，下次起碼可...
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        網誌標籤：樹頭蛋榚, 綠茶, 綠茶卷, 綠茶卷蛋, Swiss Roll, Cake Roll

      • 鬆軟香橙朱古力包 ~慘變~ 香橙朱古力扭紋

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-05-21 06:08
          話說小弟想用部新機搞搞呢個十七小時包，左揭右揭，都好多個包未整，但係又唔想煩材料，因為入面好多材料都唔係屋企會即刻有果隻。呀…有啦，有橙味果醬，有焗爐朱古力，就你啦！ ...
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        網誌標籤：香橙朱古力包

      • 黑芝麻煙肉條

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-05-18 08:19
        造黑芝麻包造上癮…包肉有芝麻香，好好味。今次捲入煙肉，唔會肥，因為我已經切走左8成肥先放佢地入去！ 自從買左機之後，都無咩傑作，呢次份量少，用手搓架，無開機。個包真係好好，不過...
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        網誌標籤：黑芝麻包, 煙肉

      • Penne in Creamy Pesto Sauce 香草醬筆尖麵

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-05-15 11:54
        上回做 Spagetti 用剩 d 自家製 pesto sauce，用左個樽裝住，等有機會再用。星期一放假，一早食完一個豐富早餐反屋企，一路都好飽，但係又無咩好做，lunch 點都要食 d 野，兼且呢個 p...
        回應(21) | 引用(0)
        網誌標籤：Penne, Pesto, 香草醬, 筆尖麵

      • 第一個有機中種包.....白吐司

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-05-12 07:04
        好啦，上次用部機做左個直種包，今次做番個中種先！用既既十七小時發酵法。 今次跟書做足一份份量，預備做兩條吐司。張所有材料秤好，除牛油全部倒入個大缸到，都好滿呢。 好耐好耐...
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        網誌標籤：天然麵包香, 白吐司, 方包

      • 小牛蛋

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-05-09 08:00
        好味好味，好耐無食牛油蛋榚啦。 細個間唔中會買嘉頓小牛蛋食，大個左都無啦，成日食有 cream 既 cake。今次突然身痕，本來想整 pound cake 但係個模太大，我部手提機又唔夠力打粉，所以...
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        網誌標籤：牛油蛋榚, 小牛蛋

      • 第一個有機包 / 油沙厚多士

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-05-05 12:49
        有機包…有攪拌機搓者是也！ 今次係第一次用機搓包，想試下機搓同手搓有咩唔同，用既係我第一次做包既食譜，用直種法打，打出我手搓未有既膜… 呢次純粹試機，再黎就黎真架啦。普通方包一...
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        網誌標籤：油沙厚多士, 昌記, 白吐司, 方包

      • 蝦堡 / 豬扒蛋漢堡

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-05-01 23:40
        整左個漢堡包......個包，開工做埋個蝦堡既主角.......... 入面塊扒。由於鮮蝦太貴啦，我買雪藏蝦，融雪都融左成 3 個鐘頭。隔水後再用布吸乾 d 水。 之後就打成蝦膠調味，煎香兩面.......
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        網誌標籤：蝦堡, 豬扒蛋漢堡

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      Yeah.......

      When you have the background knowledge to really know what your materials can do and why they are doing it you will have the control you need to make exactly what you envision. You will also be able to work through and use all the happy accidents that happen in the process to create an inspired and delicious loaf of bread. - Artisan Bakers -

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