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      • 漢堡包..... 個包 之 今回做咩包？

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-04-30 10:09
        自從上次整左個牛肉漢堡之後，念念不忘。今日做定個漢堡包......個包，預備再整。大家估下我會整咩漢堡呢今次！ 呢次個包我用左天然麵包香既食譜 "白吐司" 整，只不過我唔做吐...
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        網誌標籤：Burger Bun, Burger, 天然麵包香

      • 退休…我的左右手！

        網誌分類：烘焗交流區 |
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        網誌日期：2009-04-28 08:12
        在上海街買的，仲記得賣 12 蚊雞，用左 4 年有多，爛到唔可以再爛啦。退休啦要… 好朋友同埋女朋友見我用到咁爛，一早已經分別買左手套比我。哈哈，好啦，用新野。
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        網誌標籤：手套, 焗爐手套

      • Spaghetti with Pesto Sauce

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-04-25 07:22
        上兩月出差美國，食左呢個意粉，不過時係用 Penne 整架，同埋有落 cream。其實我好怕就咁食 basil，但係佢用黎做 Tomato Sauce、Pizza 或者作醃味香料就好好。 我屋企都有一包，但未開，...
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        網誌標籤：Pesto Source, Pesto, basil, parsley

      • Crumpets 係咩東東

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-04-21 10:26
        這是兩星期前做的，是阿堅給的食譜，初時以為係 English Muffin, 睇清楚原來係......... crumpet。唔知咩係 crumpet，以下是我在 wiki 找到有關 crumpet 的資料… A crumpet is a savoury/sw...
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        網誌標籤：Crumpets, 燒餅

      • 千揀萬揀.....揀左程咬金

        網誌分類：烘焗交流區 |
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        網誌日期：2009-04-18 08:45
        好多謝各位 BLOG 友早前提供既寶貴意見。千揀萬揀，我都係無揀到原本果 3 款心水機，KA, KM 同金麵包 (台灣機 ) 。 其實心目中想買金麵包，但係正當我想下定決心之際，發現有部 Farg...
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        網誌標籤：攪拌機, Fargo

      • 肉鬆包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-04-15 17:15
        已經好耐好耐無整肉鬆包啦，實在好懷念呢。 先牌係 "吐司工房" 買左個 "鬆鬆" 食，好鬼死想整，就開工啦。可惜，去左味真香買肉鬆，有好多隻，都唔知邊款先好食，是旦...
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        網誌標籤：肉鬆包, 肉鬆

      • 港式卷蛋 Swiss Roll

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-04-12 18:35
        哈哈哈，又黎卷蛋，我卷卷卷！今次搞左少少新意思，就係係個 cake 面到做少少裝飾畫下花咁樣。 但係今次都係第一次做，唔係好識控制個花，所以有 d 肉酸！未焗之前就樣衰 d ，焗左出黎就...
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        網誌標籤：牛油忌廉, 卷蛋, 瑞士卷, 蛋卷, swiss roll, cake roll

      • 麥片包 Oat Whole Wheat Bread

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-04-10 08:45
        女朋友成日投訴呢牌 d 包係軟包，佢鐘意食歐陸包同健康包…無計啦，又真係停左好鬼死耐無整，揭下 d 包書，想試下孟老師既麥片包。 不過食譜中用 100% 全麥粉，同 2小時中種，以我既...
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        網誌標籤：麥片包, 燕麥包, Oat meal

      • 咖啡麵包 Coffee Bread

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-04-06 20:54
        先牌收到阿堅邀請三日後有聚會，好彩得閒，梗係要同 d 高手偷師啦。 但要預備一個17小時中種包。嘩，得幾日時間，返工又朝九晚九，唯一齊料唔洗搞咁多野既當然係白吐司啦。 但係先牌先整...
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        網誌標籤：天然麵包香, 咖啡麵包, coffee bread, 低溫發酵, 中種法, 藍色大門

      • 抓晒頭，大家快 D 幫手揀老婆

        網誌分類：烘焗交流區 |
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        網誌日期：2009-04-03 17:18
        做左寡佬好多年，先牌去阿堅到知道好多 BLOG 友都有個好伴侶，突然我都好心急想結婚。連日來四出奔走又上網睇資料，今日仲請假去揀老婆，有四位佳麗﹕ 1.  Kitchen Aid 5K5SS (大家都...
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        網誌標籤：KM010, KMM760, Kitchen Aid

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      Yeah.......

      When you have the background knowledge to really know what your materials can do and why they are doing it you will have the control you need to make exactly what you envision. You will also be able to work through and use all the happy accidents that happen in the process to create an inspired and delicious loaf of bread. - Artisan Bakers -

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