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      • 4 式辮包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-04-01 06:56
        買了新的包書，試下 d 基本既食譜。本來想做個咸包夾肉鬆食下，磅磅下材料先發覺原來果個係甜包食譜，無計，唯有轉軚。 由於太耐無札辮啦，就用個甜包麵團整下辮包啦。 札左兩款一辮包，兩...
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        網誌標籤：辮包, 1辮包, 2辮包

      • Multi-grain bread 雜穀麥麵包

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-03-27 09:29
        好，認真整下 "天然麵包香" 一書既包先。呢本包書入面既食譜都係較特別，唔係成日係街見到。 以前睇外國包書做歐陸包都會用下小麥呀燕麥咁，但係我未整過，一方面屋企人唔鐘意...
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        網誌標籤：Multi-grain bread, 雜穀麥麵包, 天然麵包香

      • 天使蛋榚 / 蛋白蛋榚

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-03-26 07:10
        蛋白蛋榚，很有趣，材料只有蛋白、糖、鹽、麵粉。 我是第一次整。材料簡單，製作卻有少少技巧，在於把麵粉加入蛋白霜，蛋白霜打起後挺身，不易於與麵粉拌勻。我自己今次衰左少少係拌粉呢...
        回應(22) | 引用(0)
        網誌標籤：天使蛋榚, 蛋白蛋榚

      • 有機方包 (帶蓋)

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-03-22 14:21
        買了 King Arthur 既 100% Organic All-Purpose Flour，是想用來做法包的，但又未試過用全部的 All-Purpose 做軟包，通常要用都會溝包粉，唔用包粉做包，都係第一次。 擔心根度唔夠，早一...
        回應(28) | 引用(0)
        網誌標籤：有機麵包, 方包, 帶蓋方包

      • 失敗芝士法國

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-03-19 20:22
        未學行，先學走，本身未整到法包，就學人整芝士法國。話說千辛萬苦先買到高溶點芝士，上次整包只係用左少少，仲有好大舊未用。適逢又做法包…就將多餘既麵糰放 d 芝士入去… 芝士，當然好味...
        回應(12) | 引用(0)
        網誌標籤：芝士法國

      • 豆鼓雞

        網誌分類：中廚 |
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        網誌日期：2009-03-17 08:19
        咁大個仔既第一個豆豉雞。適逢去家姐屋企開飯，煮兩味玩下，食味不過不失咁啦。 呢牌整 d 包以食得落肚為主，無咩驚喜。得閒要整下中菜或西餐，平衡一下，如果唔係有少少悶。 其實滿腦子有...
        回應(13) | 引用(0)
        網誌標籤：豆鼓雞

      • Mushroom Risotto 雜菌意大利飯

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-03-13 10:19
        愛食意大利飯，以前都整過好幾次啦，不過用普通飯玩玩下，無用過真正既意大利米去煮。 今次認真小小，去買左下面包意大利米…黎一個 Mushroom Risotto 先！ 材料除左有米之外…當然要有...
        回應(34) | 引用(0)
        網誌標籤：Mushroom Risotto, 雜菌意大利飯, 牛肝菌

      • 蛋白燉鮮奶

        網誌分類：中廚 |
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        網誌日期：2009-03-10 15:36
        多次整蛋白燉鮮奶都失敗，失敗在 "老"，起豆皮，唔夠滑。今次參考 "愛 ying" 同 "大蚊" 食譜，再接再勵，卒之成功。 其實今次都係唔夠滑，但係就解決左豆...
        回應(18) | 引用(0)
        網誌標籤：蛋白燉鮮奶, 燉鮮奶

      • Pita Bread 中東包 之 秘密武器

        網誌分類：麵包焙焗 |
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        網誌日期：2009-03-06 13:01
        http://hk.myblog.yahoo.com/herbert127/article?mid=434 原來上一次整呢個包已經係一年前既事，當其時做出黎既效果似 Naan 多過 Pita Bread.  見到好幾個 Blog 友都整得好好，無理...
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        網誌標籤：Pita Bread, 中東包, 焗爐石

      • 朱古力鬆餅 Chocolate Muffin

        網誌分類：西餅甜點 |
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        網誌日期：2009-03-02 20:17
        大大話話都有 3 年無整 muffin，一 d 都唔誇張，因為佢太太太太肥啦。但係心血來潮，去左上海街買左 d 新模返黎玩。 新模分兩隻，一隻短身窄口，一隻長身窄口，一如所料，長身窄口會爆...
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        網誌標籤：朱古力鬆餅, Chocolate Muffin

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      Yeah.......

      When you have the background knowledge to really know what your materials can do and why they are doing it you will have the control you need to make exactly what you envision. You will also be able to work through and use all the happy accidents that happen in the process to create an inspired and delicious loaf of bread. - Artisan Bakers -

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