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      • Mushroom Risotto 雜菌意大利飯

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-10-13 23:19
        上次煮完之後嫌唔夠菇香，皆因太衛生，倒鬼晒 d 浸菇水。今次無咁乾淨， d dried cep 同冬菇都略浸洗淨，呢轉水無要，再浸就要番。 菇味當然香得多啦，但係就食到一兩啖有好少好少既沙，...
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        網誌標籤：Mushroom Risotto, 雜菌意大利飯, 意大利飯, Risotto

      • Rich Tomato Soup with Roasted Red Peppers 濃蕃茄紅椒湯

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-09-09 13:48
        鐘意飲蕃茄湯，而且有好一段時間無整啦，係一本意大利 cookbook 見到有呢個 recipe，加入紅椒，紅椒甜、蕃茄香，係一個好好既配搭呢。 上面果一盤就係係焗爐焗左 30mins 既 veg 啦，當然...
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        網誌標籤：蕃茄紅椒湯, 蕃茄湯, 紅椒湯, red pepper

      • Caesar Salad 凱撒沙律

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-07-26 10:35
        久違了，Caesar salad！我最喜愛沙律之一，但係呢隻沙律要整得好味都唔易，菜要新鮮，汁要調得好，包糠要夠脆有蒜香味...... 食既時候要夠凍呢。 係外國成日都可以食到好好食既 Caesar Sa...
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        網誌標籤：Caesar Salad, 凱撒沙律

      • 日本北海道元貝配南瓜意大利飯

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-06-17 19:22
          上次整雜箘意大利飯仲有半包飯同一 pan Vegetable Stock 未用，今次用黎煮埋佢。咁岩冰箱有個多月前未用完既日本帶子，巨型裝，順手清埋。 去街市買左個 A 貨日本南瓜，A 貨即係 ...
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        網誌標籤：南瓜意大利飯, Pumpkin Risotto, risotto, 意大利飯, 帶子

      • Penne in Creamy Pesto Sauce 香草醬筆尖麵

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-05-15 11:54
        上回做 Spagetti 用剩 d 自家製 pesto sauce，用左個樽裝住，等有機會再用。星期一放假，一早食完一個豐富早餐反屋企，一路都好飽，但係又無咩好做，lunch 點都要食 d 野，兼且呢個 p...
        回應(21) | 引用(0)
        網誌標籤：Penne, Pesto, 香草醬, 筆尖麵

      • Spaghetti with Pesto Sauce

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-04-25 07:22
        上兩月出差美國，食左呢個意粉，不過時係用 Penne 整架，同埋有落 cream。其實我好怕就咁食 basil，但係佢用黎做 Tomato Sauce、Pizza 或者作醃味香料就好好。 我屋企都有一包，但未開，...
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        網誌標籤：Pesto Source, Pesto, basil, parsley

      • Mushroom Risotto 雜菌意大利飯

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-03-13 10:19
        愛食意大利飯，以前都整過好幾次啦，不過用普通飯玩玩下，無用過真正既意大利米去煮。 今次認真小小，去買左下面包意大利米…黎一個 Mushroom Risotto 先！ 材料除左有米之外…當然要有...
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        網誌標籤：Mushroom Risotto, 雜菌意大利飯, 牛肝菌

      • German Potato Soup 德國薯仔湯

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2009-01-22 08:28
        正正正，有時係街飲到既薯仔湯呢。成日係到諗，佢究竟係點整架呢！從好友處得到一本西廚書，有教整呢個湯，當然出街食既未必係呢個食譜，但係我好滿意今次煮出黎既效果，香味同食味一流...
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        網誌標籤：Potato Soup, 薯仔湯

      • Linguine with Brats in Tomato Sauce 蕃茄汁肉腸意大利扁麵

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2008-12-27 12:55
        又係西廚時間啦，難得有心情整下意粉，但又唔想用太多時間，整左呢個快靚正蕃茄汁，茄羔都無用，非常健康… 雪櫃仲有條高價豬肉腸，一於張佢切片煎香，吸走埋 d 油，加埋入去，更加美味！ ...
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        網誌標籤：Linguine, Tomato Sauce, brats

      • 中奇異果毒 - 超濃奇異果茸 Kiwi Puree

        網誌分類：西廚 |
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        網誌日期：2008-12-06 16:23
        話說有日入到惠康，見到奇異果 9 蚊 5 個，又好似幾抵喎，一口氣買左 5 個番黎，做咩呢… um...... 街到見到有奇異果汁賣，但係好似好稀下咁，又唔係好夠味，一於自己 blend 番杯先。 5 個...
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        網誌標籤：奇異果汁, kiwi juice, puree, 奇異果茸

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      Yeah.......

      When you have the background knowledge to really know what your materials can do and why they are doing it you will have the control you need to make exactly what you envision. You will also be able to work through and use all the happy accidents that happen in the process to create an inspired and delicious loaf of bread. - Artisan Bakers -

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