打破蛋白質的神話

《打破蛋白質的神話》－ 安東尼.羅賓健康之道

作者： 安東尼.羅賓

你之注重蛋白質的攝取，有什麼原因嗎？有些人是為了增強精力，有些人是為了增強耐力，有些人是為了強健骨骼。然而過量的蛋白質卻會弄巧成拙。

你實際上需要多少蛋白質，你認為什麼人最需要蛋白質呢？

我想八成你會同意是嬰兒。《母性》雜誌曾刊載過哺育嬰兒的母奶中所含的各種成分，你可知其中含有多少蛋白質嗎？低得讓你想不到。在初乳時只占奶水的2．38％，隨著在六個月內便降至1．2％一1．6％之間。

看到了沒有，我們到底是打何處聽來，人得攝取大量的蛋白質呢？

到底我們得需要多少的蛋白質才夠，實在是沒人知道。前哈佛大學醫學院營養學教授海格史岱德博士，在花了十年歲月研究人類對蛋白質的需求後，認定人類對蛋白質的攝取量沒有絕對的標準。

另外，像《人類的飲食》一書的作者拉佩，於十年前在書中鼓吹多吃含有蛋白質的蔬果，但現在她承認當時看法不對，只要有均衡的蔬果飲食，便能攝取到足夠的蛋白質了。

根據國家科學院的說法，一位成年的美國人一天只要有56克的蛋白質，便足夠身體所需。另外在一份國際營養科學聯盟的報告中說，根據調查各國成年男性的每日蛋白質需求量，是介於39克至110克之間。

由上述看來，到底是誰說的對呢？

我們曾向國家科學院查詢，他們是如何認定56克是合理的攝取量。事實上，他們認為30克便夠了，但建議可攝取56克，可是他們又認為蛋白質超量攝取會加重泌尿組織的負荷且造成疲倦。那麼他們又為何建議比實際需要的高那麼多呢？

我們本以為他們會給我們一番足夠的理由，結果是簡單的幾句話便想打發掉我們。他們說原先還想再降低一點建議的攝取量，但接到許多公眾的抗議而作罷。

公眾的抗議？是你還是我去抗議的？似乎我們都不會去做。那些抗議是來自某些利益團體，他們為了自己的好處，不惜用盡辦法促銷那些高蛋白的食品。

你知道在這個世界上，什麼是最好的行銷策略呢？那就是讓人們以為少了那種產品，便會活不下去。這就是高蛋白食品所用的策略。

你有何根據認為蛋白質是精力的來源呢？你可知自己的身體是如何產生精力的？

讓我告訴你，精力的產生首先來自水果、蔬菜、芽苗中的葡萄糖，其次是澱粉，再來是脂肪，最後才是蛋白質，可是大家都被唬了。

高蛋白真能增強耐力嗎？不能，過量的蛋白質會造成身體攝取過量的氮，反而會帶來疲倦。有許多熱中運動以健身的人，常常因為耐力不足．以為是缺乏蛋白質就猛補一番，殊不知他們實際上是運動過頭而太累之故。

高蛋白真有助於強壯骨骼嗎？根本不能，相反地，過量的攝取反而會造成松骨症。在地球上，骨骼最強壯的動物，是那些草食性的。

我可以告訴你上百個理由，說明肉食是一件甚為糟糕的事，例如像蛋白質在轉化過程中，會產生一種名叫阿摩尼亞的副產品。少吃肉是有兩個重要的原因。

第一，肉類中含有甚高比例的尿酸，而尿酸就是體內細胞做工所產生的一種廢物，然後由腎臟從血液裏析出，並送至膀胱成為尿而排出體外。如果尿酸不能迅速且完全地從血液中排除，殘餘的便會蓄積在身體組織中，不久便會形成痛風和膀胱結石、腎結石。

在血癌患者的血液中，可以發現較常人高甚多的尿酸。我們的身體一天只能處理掉8克的尿酸，然而一塊牛排中便含了14克的尿酸。另外你可知是什麼原因使肉類別有味道呢？就是尿酸，少了它，肉就沒啥吸引人之處了，可是它卻在屠宰過的動物身上特多。難道你願意把通常動物尿液裏的東西，放在自己的身體裏嗎？

還有一點，肉類中容易滋生肉毒桿菌。霍夫曼博士在他所著的《醫學中失去的一環：食物與身體之關係》一書中指出：“動物在活著時，體內結腸的滲析作用能阻止肉毒桿菌侵入組織內。當動物一死，滲析作用就停止了，此時肉毒桿菌便成群地穿過結腸腸壁，進入肌肉裏，造成肌肉的軟化。”

這也就是為何肉類放置越久就越軟的原因，全都是肉毒桿菌的作祟。

另外有些專家對肉類中的細菌有這樣的結論：“肉類中的細菌跟糞便中的細菌沒有兩樣，甚至於比剛排出的糞便還多。當動物在被屠宰時，它的肉便被這類細菌感染，並且隨著儲藏的時間越長，繁衍越多。”

難道你願意吃這樣的肉嗎？

如果你一定要吃，最好做到下列兩點：第一，這些肉是來自天然放牧的動物，而不是吃含有生長荷爾蒙的人工飼料。第二，大大地削減肉類的攝取，為自己重新制定每日最大的食肉量。

當然，我絕對不是說不吃肉就保證健康，吃肉就會不健康，因為這兩種說法都太過武斷。我們經常會發現，有些肉食者甚至比素食者還健康，那並不是素食的觀念有錯，而是有許多素食者以為只要不吃肉，其他任何東西都可吃所致。對於這類老的素食飲食觀，我可不敢恭維。

只要你決定不再吃各類肉品，就必然會得到比現在更健康且更快樂的生活。你可知道畢達格拉斯、蘇格拉底、柏拉圖、亞裏斯多德、牛頓、伏爾泰、梭羅、蕭伯納、佛蘭克林、愛迪生、甘地等人，有何共同之處嗎？他們都是素食主義者，是不是值得我們效法呢？

既然肉類不好，那麼乳製品是不是好一些呢？就某方面而言，可能更差。每一種動物的奶，其中所含的成分，只對這種動物最有益。我們許多人的毛病，就是因為喝了別種動物的奶，其中包括了牛奶。

例如，牛奶裏所含的生長激素，是適合小牛剛生下時食用的。牛犢在兩年之內，體重會由90磅長大成1000磅的成牛。但是相對的，嬰兒生下時只有6至8磅，在21歲成年時，體重也不過100磅至200磅之間。所以給嬰兒餵奶，究竟應用母奶或牛奶，一直引起很大的爭論。

艾力斯博土是一位研究乳製品和其對人類血液影響方面的權威，曾經說過，喝牛奶會得過敏症，也會使血液混濁。主要的原因就是人的身體很不易有效地轉化牛奶中的蛋白質，以便吸收。牛奶中的蛋白質成分主要為酪蛋白，是適合牛只新陳代謝所需，但並不適合人類。

根據支力斯博士的研究，不管是嬰兒或成人，都很難消化酪蛋白，在嬰兒身上，不能消化的酪蛋白更高達50％以上。這種半消化的酪蛋白通常會進入血液並刺激器官組織，造成過敏，最後還得煩勞肝臟清除血液中的酪蛋白，然後排出體外，無形中又加重肝臟及排泄器官的額外負擔。

相反地，母奶中蛋白質的主要成分是乳蛋白素，十分容易消化。另外有人喝牛奶是為了補充鈣質，但是艾力斯在測試過25000的血液後，發現其中有些人一天喝三五杯牛奶，而其鈣含量卻是最低的。

根據艾力斯的說法，要想身體獲得足夠的鈣質，只要多吃各種綠色的蔬菜、芝麻醬和核果，這些食物含有豐富的鈣質，且極易吸收。另外你得特別留意，身體吸收不了的超額鈣質，會蓄積在腎臟而形成腎結石。

牛奶對身體最大的影響，就是會在小腸裏形成黏滯、滑溜的物質，阻塞小腸通路，造成蠕動的困難。吃乳酪怎麼樣呢？各位都知道乳酪其實就是濃縮的牛奶，差不多四升的牛奶才能做出一斤的乳酪來，其中所含的脂肪一項，就足以成為你拒吃乳酪的理由。

如果你實在想吃，可以切一小塊來拌一大盤沙拉，如此就有足夠的水分，可以稀釋它所造成的阻塞。另外有些人喜歡吃義大利脆餅、酵母乳、霜淇淋等等，雖然味道都很好，但是還是儘量少吃為佳。

雖然我提了不少乳製品的缺點，但我無意去打擊乳酪業，不過若這類產品無助于我的健康，我是會拒絕食用它們的，那怕它是多麼艱苦的產業。

過去我的飲食習慣與各位相同，對義大利脆餅獨偏愛，難以放棄。但是自從我停吃乳製品以後，身體狀況好得無以復加。這種改變前後的感覺差異，猶如一個從未聞過花香的人首次聞到花香的感覺一樣。

或許你對我前面所說的，在下定論之前也應該先試試看我說的是否有理。現在就開始停止或限制對乳製品的食用，在30天以後，看看身體的狀況到底有何變化。

作者簡介：安東尼.羅賓 （anthony.robbins）是當今世界上最知名的潛能開發專家。他的著作在美國或已有譯本出版的國家或地區，都已成為最佳暢銷書，錄音帶更是個人成長類有聲產品銷售的第一名。

此轉來自http://www.success001.com/article/tony/jk6.htm