網誌分類：麵包篇 |
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網誌日期：2008-08-01 20:07
喵喵喵.....喵喵喵.....喵.....喵....喵.....喵....又到新一集港式麵包王啦.....
咇咇咇...............捉佢出去......................
極度兇狠的小黑
保持仁慈天使面孔的小王......
首先，同所有蛋糕一樣唔少得的係蛋啦....我地首先要打至起泡，再加入淡奶、糖等材料......
之後就要加入預先篩好的麵粉，而且我地仲會係麵粉中加入少少的香粉....
再加快蛋糕機的速度打至漿狀................聽老闆講，話一打好的蛋漿要即刻落殼，唔係之後爐出黎的蛋糕就會唔靚嫁啦.....
之後就會拿出紙杯蛋糕的殼出來，我們會先將牛油紙及紙杯放進殼
再以手將蛋漿適量的注入殼中....(此步驟前當然要清潔雙手啦)之後就可以入爐啦.
我地首先要開大少少個面火將蛋糕的頂部爐至金黃再以慢火爐到出爐....約大十至十丕分鐘後................
一個個金黃色的紙杯蛋糕就出爐啦......紙杯蛋糕點先算好......最主要就睇下佢有無彈性，會唔會爐過左火，令到個個紙杯蛋糕乾身左.....如果有大家想知點先算有彈性...就睇下這個測試啦........
豬仔突然出現返.......
Jacky: 咩事呀你.......
係wo.....唔記得左要話比大家知紙杯蛋糕同大蛋糕的分別，佢地的分別其實一食落去就知.....紙杯蛋糕會比較軟身....大蛋糕食落就"鞋"些，而大蛋糕食落去會有一陣糖漿的味道(唔係太甜，而係有陣糖漿香)。相反，紙杯蛋糕因為用蛋多些，所以會較有雞蛋的香味，所以唔好見紙杯蛋糕size細細點解買咁貴呀，因為佢其實都用幾多材料的，而老闆話一些大公司更會在紙杯蛋糕中加入少少鮮牛油，從而增加香味!!
阿B: 貓地出貓....果然收視上升返唔少，話咁快精彩的一集就完左啦........
Haidee 2009-07-06 12:59
我係自己做開包既, 好鍾意麵包舖麥包陣味(一個個有提子個種), 但唔知成份.
唔似有全麥麵粉, 你地係咪落左麥芽糖? 同麵粉既比例係幾多?
想請教一下.謝謝
rebecca 2009-04-01 20:54
我想問呀, 你地識唔識整學生包呀..
我搵左好耐都搵唔到食譜...
你地整麵包咁叻, ^^ 希望你地可以POST製作過程啦..
剩係食譜都OK架..
HKbakery2009-04-02 19:41
crystalcake 2008-08-19 14:34
HKbakery2008-09-01 20:00
YY 2008-08-14 11:35
HKbakery2008-08-14 13:54
carlo 2008-08-06 14:53
HKbakery2008-08-07 13:31
唔係啦....^_^
carlo 2008-08-06 06:36
HKbakery2008-08-06 10:37
carlo 2008-08-05 18:43
HKbakery2008-08-05 20:32
唔駛thx啦......只係為大家介紹更多香港的食物....我地紙杯蛋糕就無落lor...其實如果落左會好易知道的...因為食落去的時候你會發覺係無左一陣蛋味的....軟化劑又稱蛋糕油....落左佢的話就唔怕因為有油而令個蛋糕起得唔靚，另一方面就如其名令到個蛋糕好似海綿咁軟.....不過就會失欲左原本的美味...針真係無兩頭利的!!
star fish 2008-08-05 11:47
HKbakery2008-08-05 13:17
Minnie & Ellen 2008-08-01 21:58
製作紙包蛋糕係咪之前介紹過?
點解我好似睇過個測試既, 不過唔知係咪其他蛋糕既測試
HKbakery2008-08-01 22:52
無錯呀...不過上次只片段..係無講話紙杯蛋糕係點出世ga!^o^