草莓藍莓雙層芝士蛋糕

尋日LUNCH同同事MARIE食散水飯,為她做了一個蛋糕,因為有14個人,所以做了一個8吋的,亦不想太單調,便做了兩層不同味道的,而今次也是第一次自己焗餅底,新嘗試,新挑戰!

由於想給同事一些神秘感,所以蛋糕做起後沒有即時POST上BLOG,當係酒樓打開個蛋糕盒時,大半圍同事一齊~~~~,同事話好靚,令到我都有D唔好意思,而同事對個蛋糕評價都唔錯,見到個個食得咁開心,我都好得開心!

餅底材料 : 無鹽牛油50克 , 糖粉60克 , 麵粉120克 , 蛋1隻

做法 :

無鹽牛油室溫放軟,加入糖粉搓勻,再加入蛋及麵粉搓勻成麵團,以保鮮紙包裹放進雪櫃雪20分鐘,取出輾薄,裁出所需形狀,放入已預熱焗爐,以180℃焗約15分鐘,取出攤涼

芝士餡材料 : 忌廉芝士400克 , 淡忌廉200克 , 新鮮藍莓100克 , 新鮮草莓100克 , 砂糖70克 , 水10克 , 蛋1隻 , 魚膠片15克

做法 :

1.     淡忌廉打起備用

2.     魚膠片以冰水浸軟,瀝乾水備用

3.     蛋打散,40克砂糖+10克水煮至120℃,快速加入蛋液中打勻

4.     忌廉芝士室溫放軟加入30克砂糖打至滑身,加入蛋液拌勻

5.     忌廉芝士槳分開一半

6.     新鮮藍莓攪爛加入半份忌廉芝士槳中拌勻

7.     加入100克打起淡忌廉拌勻,加入7.5克魚膠液拌勻,倒進模中雪1小時

8.     新鮮草莓攪爛,加入餘下半份忌廉芝士槳中拌勻

9.     加入100克打起淡忌廉拌勻,加入7.5克魚膠液拌勻

10.  倒進模中,雪3小時至凝固,脫模加上裝飾即成