忘憂--班蘭椰汁千層糕

星期五開會到晚上八點。

吃飯後回家，很累很累。

可是，躺在牀上卻睡不好，

一個晚上，腦袋裡萬馬奔騰，

人與事，是與非，對與錯......

翌日起來，心情黯淡。

幸好想起答應George要做千層糕給他吃，

才打起精神，振作著。

做糕點，是要高度的集中精神，

專心、耐心、細心，

慢慢地，蹦緊的情緒慢慢放鬆下來。

糕點做好了。

一片片，

淺淺的綠，軟軟的白，

看著令人可喜﹗

班蘭椰汁千層糕

材料︰

木薯粉  280克

粘米粉  160克

椰漿    400ml

糖      220克(可用冰糖代替)

熱水    600ml(或用500ml熱水，100ml淡奶)

班蘭香油 1/2茶匙(我以新鮮班蘭葉攪拌成汁)

鹽     少許

做法︰

1.      熱水溶解糖，拌勻備用。

2.      木薯粉、粘米粉篩勻，將糖水、椰漿、鹽加入，拌勻，過篩。

3.      將粉漿分兩份，其中一份加入班蘭香油，拌勻成綠色粉漿。

4.      糕盤先注入一層綠色粉漿，大火蒸3-4分鐘至熟，下白色粉漿，蒸3-4分鐘至熟。重複將兩種粉漿交替注入，最後一層要蒸15分鐘確保熟透。

5.      待糕完全涼透後才脫模，切件即可。