素食~~菠菜蛋批

上一次, 有個食齊的朋友來到我家, 她連落過魚膠粉的芝士餅餅也不吃, 所以便做了這個批, 是素食的, 當然材料變一變便成為其他款式的批批了.  這主要是用菠菜, 蛋和車打芝士做的, 做法唔難, 熱騰騰地吃最好.  而且菠菜鐵質高, 對健康亦好, 不過唔好食得太多, 因為都幾肥肥的

菠菜蛋批

撻皮(18cm):
牛油  60g
低筋麵粉(篩過)  125g
雞蛋  1隻
鹽 1/4茶匙

餡料:
菠菜 100g
鮮蘑菇 60g
淡忌廉  60ml
鮮奶  60ml
雞蛋 1隻
車打芝士  60g
鹽, 黑胡椒  適量

(1) 將牛油和低筋麵粉混合，用手指捏開，揑到好似麵包糠咁．
(2) 雞蛋打勻後加入(1)中，搓成粉糰，將粉糰鋪於模中. 放入雪櫃冷藏30分鐘.
(3) 將菠菜以熱水滾1分鐘，隔去水份，並用手迫出多餘水份後，切開幾段，備用．
(4) 以熱油將蘑菇略炒香，加入鹽和 黑胡椒調味，放涼備用．
(5) 雞蛋打散，加入淡忌廉和鮮奶，加入鹽和 黑胡椒調味，備用
(6) 取出撻底，放上菠菜和蘑茹，倒入蛋漿．再加上刨碎的車打芝士
(7) 預熱焗爐 200℃，焗35-40分鐘， 或批面變金黃色，即成。

Tips:
(1) 如果怕批會濕，可以先加上一片清蛋糕，咁撻底會更脆．
(2) 車打芝士最好自己刨，會好味ｄ，而且車打芝士較軟，都幾易刨．