網誌分類:Dessert |
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網誌日期:2009-11-24 14:28

難度 : 中級 ![]()
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材料 : 12個份量
做法 :
1. 預熱焗爐200度約15分鐘。
2. 將一個大焗盤鋪上焗爐紙備用。
3. 首先把麪粉、1/2茶匙砂糖和1/4茶匙幼鹽混合備用。
4. 然後在一平底鍋中,用中火將牛油和水倒入待溶解,煮至微滾後攪勻離火,隨即加入步驟3之材料,並迅速攪拌成一柔軟麪糰,回火再攪拌煮約兩分鐘。
5. 將軟麪糰轉到大碗中待涼後,分兩次慢慢加入2隻打勻之大雞蛋拌勻。
6. 拌好後倒入唧袋中,然後唧出12個直徑約1吋半之泡芙在焗盤中(每個要相距1吋左右),再掃上雞蛋,將焗盤放入200度之焗爐焗15分鐘,再轉到180度焗大約30-40分鐘,焗完後焗盤留在焗爐內15分鐘,注意焗爐門要少許打開,完成後取出待涼備用。
7. 在另一碗中倒入鮮忌廉、雲呢拿油和幼砂糖,打至硬身後冷藏最少3小時。
8. 最後把全部泡芙水平切開,唧上雲呢拿忌廉,並以糖霜作裝飾即成。
提示 :
- 把步驟3之材料混合於牛油和水後,回火煮時攪拌動作要快,避免燒焦。
- 除了雲呢拿忌廉,可再加入鮮果例如士多啤梨或桃子。





loycelindemann 2009-11-25 14:44
準少奶奶 2009-11-25 11:03
Inspiration of Cooking by Jennifer Chan2009-11-25 11:42
多謝你的留言,其實都唔係太難呢! 真係好好味,試吓你就知道啦!