五穀布朗尼

星期日去仙姐度參加17小時包包同學會 High tea，每人都要帶一至兩種食品，

由於天氣極度炎熱，便做了這個不易溶的五穀brownie。

食譜修改自《常溫蛋糕多樣化》

五穀布朗尼   (28cm x 19cm)

核桃(切半)      180g

五穀粉            30g

朱古力(58%)  170g

糖粉                150g

低筋麵粉        85g

牛油                165g

蛋                    260g

轉化糖            17g

鹽                    2g

朱古力粒        50g

1.          牛油放軟，與糖粉用中速攪拌。

2.          把170g朱古力切碎座熱水溶至40度。

3.          把 2 加入 1 中混合，再把已打散的蛋一點一點加入，用括刀攪勻，不要完全

        打發起泡。

4.          加轉化糖和鹽。

5.          加五穀粉和麵粉，用括刀攪勻。

6.          拌入核桃(切半)和朱古力粒。

7.          將麵糊倒入已鋪紙的焗盤內，整平。

8.          用180度焗30分鐘。

9.          出爐後布朗尼放涼，用份量外的朱古力(約120g)切碎座熱水溶至40度，用

        抹刀將朱古力薄薄塗在布朗尼上，並用抹刀尖端製作波浪般的裝飾線條，

        放涼。

10.      以喜歡的尺寸分切，撒上可可粉作裝飾。

**剛出爐固然好食，但擺放2-3天，讓核桃的油脂滲入蛋糕再食，另有一番風味。

**蛋糕可常溫保存。