今晚食乜餸

　　最近跟一位同事分享我的網誌，豈料她說：都無嘢睇既！

　　我說：乜嘢呀！舊blog有好多食譜架！

　　她說：我要睇新嘢呀！

　　有鹽於此，我盡量每日更新我的blog。（有新嘢喇，你有無睇到先？）

　　其實我們這些煮婦就最多話題，每日只是談論昨晚煮過甚麼，今晚打算煮甚麼，已經有排講。

　　我家的餸菜出名簡單，不需太多款式，只要喜歡吃的，兩個餸，或一餸一湯，或只有一個有湯渣可吃的老火湯，又一餐。不吃飯，來個炒米粉，燴意粉，或湯粉麵，相當隨意。

　　今晚煮的是炸豬扒及清淡的紹菜魚蛋湯。

　　豬扒用新買回來的韓國烤肉醬（辣味），味道很香但略甜，加少許豉油，少許麻油醃勻。昨晚已醃好，今天取出用筷子續塊夾起，本來黏埋一舊的豬扒鬆開，放入保鮮盒內，加入兩三湯匙粟粉，蓋好，用力搖勻，豬扒表面會沾上薄薄的粉。燒熱油，炸豬扒至表面已熟，調較至中火繼續炸至豬扒熟。

　　我用一個六吋濶的長柄不锈鋼煲，底較厚的，用來煲即食麵那種，可以用少一些油，續塊炸，以木筷子架在煲邊的兩側，炸的時候加蓋，那就不怕彈油，又可以透氣及看清楚煲內時況。預備一濶碟上放幾塊吸油紙，豬扒炸好後即放在碟上吸油，真至全部炸好，以較剪剪成一條條，上碟。

　　紹菜湯更是簡單不過，清水加雞湯（２：１或隨意），滾後加入三四片輕輕拍過的厚薑片，紹菜橫切成寸半條狀，加入，滾一會至菜軟身，加入魚蛋，試味，不夠味可加鹽。紹菜很甜，煮軟後很可口，可以娃娃菜代替。湯水有魚蛋的鮮味，亦有菜的甜味，少許薑的香味，很不錯。

　　同樣的菜湯還有菜心牛丸湯，或白菜牛丸湯，亦是想清清淡淡的時便出現的湯水。有些牛肉枱有質數很好的牛丸出售，我們喜歡吃滑身的丸，而不是牛筋丸，價錢合理，吃完不會口乾。

　　為甚麼我們想清清淡淡呢？你忘記了我們昨天開生日會嗎？對放吃有點提不起勁，不想再見到有昨天影子的食物。炸豬扒只不過是已經醃好了兩日，怕再不吃又造成浪費，才拿出來煮。

　　下次生日會要＂齋齋地＂。

　　唔知到下次記唔記得呢？