(食物篇)吃雞可補身?

吃雞可補身?

　　中國人進補，第一件事離不開雞湯。產後固然獨沽一味，雞飯、雞酒、雞粥、雞湯、雞精、無雞不歡。大病後，捱夜後，也不例外。可見雞之深入民心。老實說，雞是否真的這樣好？

　　論營養，雞肉脂肪含量少，蛋白質含量高。而且，脂肪是不飽和脂肪，蛋白質是優質蛋白質。論補益，雞肉帶滋補，只是藥書上說它「補陽火，性溫燥」，對於普遍夜睡、愛吃香口食物、零食的「燥熱」香港人來說，不一定適宜。

　　即使產婦，有時也不宜多吃。我曾遇上此病例：顏太，產後抱小孩來看我，大小兩人全身都長滿小瘡，幾乎每個毛孔都長滿白色膿頭。做媽媽的，舌底下有個大瘡穿了，不斷流膿，晚上輾轉反側睡不著，小孩也難得安寧。

　　我問她，是不是經常喝雞湯。她說，「奶奶很疼愛她，自從知道她懷孕起，每天(或者隔天)就有雞湯侍候。偏偏她這個媳婦卻是「熱底」，動輒口乾喉痛、多夢難眠，屬於「陰虛火旺型」，喝了雞湯等於火上加油。

　　從中醫學的角度來說，雞湯屬於壯陽之物，只適合體質虛弱的人長期飲用。對於陰虛火旺或肝火過旺的人士，雞湯只會令體內的陽火加強，使陰陽不調的情況更加嚴重，有意喝雞湯進補者不可不知！

　　香港有許多人由於生活及飲食習慣失調，常有失眠、口乾的症狀，反映他們體質都是陰虛火旺。若要進補，就應該選擇能養陰潛陽、滋水制火的食物，才能奏效。雞湯只會加重陽火，令原有的毛病惡化。

　　要進補得宜，必須先了解自已的體質，選擇合適的補品。如果摸不清自已的身體狀況，向中醫請教方為上策。