【健康新知】豆漿養顏 喝法有講究
豆漿在歐美享有“植物奶”的美譽，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養素。因此，豆漿也被營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。對於因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不含乳糖的鮮豆漿更是理想的選擇。
鮮豆漿四季都可飲用春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。大家不妨親自動手嘗試一下，在寒冷的冬日為家人送上一杯“獨一無二”，且美味營養的豆漿，溫暖又體貼。
養顏芝麻黑豆漿將10克花生和80克黑豆浸泡後，再與黑芝麻一起打成漿，煮開即可。
這款豆漿非常適合女性飲用，具有烏發養發、潤膚美顏、滋補肝腎、養血通乳的作用。
長壽五豆豆漿將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3：1：1：1：1的比例配好，浸泡6—12小時後洗淨，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。
此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
但喝豆漿有七項要注意喔~
豆漿，許多人都喜歡，不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。那麼，飲用豆漿要注意什麼呢？
1.並非人人皆宜。
祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。
2.不能與藥物同飲。
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
3.不能沖入雞蛋。
雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白□結合，產生不易被人體吸收的物質。
4.忌過量飲豆漿。
一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病症。
5.不要空腹飲。
空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生□解，使營養物質被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆漿。
生豆漿裡含有皂素、胰蛋白□抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆漿。
在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
牛奶和豆漿的營養比較
據科學測定，豆漿與牛奶中的總能量和總蛋白含量幾乎相等，牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高；而豆漿中飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症，豆漿中則不含乳糖。豆漿的缺陷在於維生素B2、維生素D及微量元素鈣較之牛奶顯著不足。
豆漿如何鑒別？
● 色澤鑒別：進行豆漿色澤的感官鑒別時，可取豆漿樣品置於比色管中，在白色背景下借散射光線進行觀察。
良質豆漿——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。
次質豆漿——呈白色，微有光澤。
劣質豆漿——呈灰白色，無光澤。
● 組織狀態鑒別：進行豆漿組織狀態的感官鑒別時，取事先攪拌均勻的豆漿樣品置於比色管中靜待1～2小時後觀察。
良質豆漿——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉澱。
次質豆漿——有多量的沉澱及雜質。
劣質豆漿——漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉澱。
● 氣味鑒別：進行豆漿氣味的感官鑒別時，可取樣品置於細頸容器中直接嗅聞，必要時加熱後再嗅其氣味。
良質豆漿——具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。
次質豆漿——豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。
劣質豆漿——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
● 滋味鑒別：進行豆漿滋味的感官鑒別時，可取樣品直接品嚐。
良質豆漿——具有豆漿固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。
資質豆漿——豆漿固有的滋味平淡，微有異味。
劣質豆漿——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。
