你好,歡迎到訪My Blog!

網誌清單

編輯 關閉
網誌分類:包你鍾意 |
圖片
網誌日期:2010-01-26 20:10

之前都做過呢個紅酒紅莓山合桃包, 覺得都唔錯, 但係食過亞堅做的那個之後, 發覺原來有好大的分別, 亞堅果個包質非常濕潤和鬆軟好吃, 所以今個星期就再做多次呢個包, 睇吓有冇進步, 今次總共做了三個, 兩個圓形, 一個長形,

嘻嘻! 順便用吓個發酵籃, 今次洒咗好多粉係個籃度, 發咗半個鐘, 發得唔係幾好, 原來舊鮮酵己經到期, 威力大減, 要再發多15分鐘, 發酵好之後, 倒出來時輕而易舉, pop 一聲就出來了, 個紋都幾靚吖! 上面圓形果個, 界得淺咗少少, 兼入爐時失手, 攪到個紋側埋一面,

                                    呢個就界番深 d , 靚仔 d,

包肉都算唔錯, 但係都唔夠亞堅果個咁鬆軟, 可能係舊到期鮮酵累事, 味道就幾好, 甜甜地, 加埋紅莓和我喜歡的 pecans, 口感豐富, 好食呀!

 

 

  • 檢舉

    A moon 2010-02-04 21:55

    係呀, 我都做過17小時, 質感總和亞堅的有分別.

     

    妳整得好好呀!

    檢舉

    涼粉2010-02-10 10:25

    遲些我會再做過, 希望做到和亞堅的一樣啦!

  • 檢舉

    Nat 2010-02-02 23:51

    想請教依家天氣涼涼地,發酵時間要耐多?
    唔知點解我d包包發極都發唔起咁!
    等左成1小時有多都無人地發到1.5倍咁勁...
    仲有,active dried yeast係咪一定要用暖水浸一浸先用?
    果日我冇浸,直接同d粉一齊加水搓。
    發左20分鐘就有酸味走出黎...
    攬到d包唔係實毫,就係有酸味!
    唉...整到好氣餒...
    檢舉

    涼粉2010-02-04 15:05

    通常最後發酵到double size, 有些包是1.5倍就可以。

    active dried yeast 是要用38度以下的暖水溶解, 存放約15分鐘後, 確保酵母能發揮最好功效, 才與其他材料搓揉, 如用溫度過低的凍水浸, 酵母的發酵能力都會減低, 如用Instant yeast 則不用浸, 可直接同粉搓, 比較方便, 效果則不及dry yeast 好。

    發左20分鐘就有酸味走出黎... , 是酸味定係酵母味? 因只發了20分, 沒理由有酸味, 應該是酵母的味道, 是正常的, 我相信你是用yeast不適當, 令到你失敗, 再試過啦! 加油呀!

  • 檢舉

    豬太 2010-01-28 13:12

    噢, 我要等回來才可以做啦
    檢舉

    涼粉2010-01-30 17:37

    哈哈! 風騷啦你! 羡慕中......
  • 檢舉

    Cinderella Robot 2010-01-27 21:00

    妳就好啦~食到原裝正貨,我好想試食呀!我連妳的制成品,都未試過喎!

    檢舉

    涼粉2010-01-30 17:33

    亞堅的出品一定堅啦! 我都好想試你的蛋糕呀! 睇到我都流哂口水!
  • 檢舉

    Dada 2010-01-27 18:41

    嘩...我唔識整麵粉蛋糕,我都聽過仙姐的名呀

    檢舉

    涼粉2010-01-30 17:27

    亞堅係包餅界紅人, 無人不知!  

  • 檢舉

    phlee 2010-01-27 08:45

    廚房男真誇張
    係呀, 肉地真係吾同.  不過就真係好食.
    檢舉

    涼粉2010-01-27 14:33

    食過原裝正貨, 就知有分別, 今次都未算滿意, 搵日要再做!

  • 檢舉

    廚房男 2010-01-27 07:27

    嘩…界到撐開晒啦…再界就分開四舊啦

    檢舉

    涼粉2010-01-27 14:12

    哈哈哈! 笑死我喇! 多水既包就係咁, 界深少少就撐開晒!

  • 檢舉

    美美 2010-01-27 06:20

    一睇就知係仙姐食譜既包,你果然厲害,話整就整到出來。

    檢舉

    涼粉2010-01-27 13:33

    你都試吓啦! 呢個包好食架!
  • 網誌分類:鹹點 |
    圖片
    網誌日期:2010-01-16 19:45
    上次在藍色大門跟小三學了做粉果, 還帶了幾個回家吃, 大爺吃過後都說好, 叫我做再給他吃, 我看過食譜內的材料, 除了餡料外, 其餘的家裡都有, 只需買齊內餡的材料, 就可以開工! 將醃好的...
    回應(9) | 引用(0)
    網誌標籤:潮州粉果
  • 網誌分類:家常小菜 |
    圖片
    網誌日期:2010-01-12 20:06
    每次經過賣泰國材料的店舖, 都忍不了要進去逛, 沒打算做什麼, 但見有新鮮的斑蘭葉和香茅包, 就各買了一包回來, 大爺話想吃香葉包雞, 好啦, 咁呀四唯有再去超市買兩隻雞脾啦, 順便買多一樽酸...
    回應(6) | 引用(0)
    網誌標籤:斑蘭葉, 香葉包雞
  • 網誌分類:Gathering |
    圖片
    網誌日期:2010-01-06 23:44
    一位好Blog友--phlee 遠從加國回港探親, 順道和我們幾位blog 友見見面, 經小三的安排下, 我們先吃蛇宴, 繼而到藍色大門包餅小聚, 過了一個烘焙愉快天!      ...
    回應(5) | 引用(0)
    網誌標籤:藍色大門包餅聚
  • 網誌分類:粥粉麵飯 |
    圖片
    網誌日期:2009-12-31 00:29
    今日試吓自己做意大利麵, 用了200g  '00' 麵粉, 50g semolina 粉, 蛋1只, 水50g,  將麵粉和乾麥粉拌勻, 加入蛋和水, 搓成麵糰至起筋, 包好等30分鐘,  將麵糰分割成5...
  • 網誌分類:我愛蛋糕 |
    圖片
    網誌日期:2009-12-25 10:38
    這個加州風戚風蛋糕, 材料用上紅酒和提子乾來做, 信相會是很味美! 用了加州提子乾, 但紅酒則來自用法國,  嘻嘻! 不是名貴酒, 是cheap cheap 的, 在百x 買$5x, 所以不能說是加州風戚風, ...
    回應(10) | 引用(0)
  • 網誌分類:家常小菜 |
    圖片
    網誌日期:2009-12-21 22:34
    上星期, Harmony 開聖誕聚會, 到場的有十幾位好友, 我們每人負責一款美食, 我帶了這款泰式柚子蝦沙律去附會, 大家對這個沙律都十分喜愛! 雖然這天天氣很冷, 但無損大家的熱情, 有兩位還帶...
    回應(9) | 引用(0)
  • 網誌分類:包你鍾意 |
    圖片
    網誌日期:2009-12-15 18:30
                                    ...
  • 網誌分類:Gathering |
    圖片
    網誌日期:2009-12-10 21:45
    6/12/2009 (日) 今天很開心來到藍色大門, 參加一年一度的大聚會, 步入大門已看見型爐換上了新裝, 增添了聖誕節日的氣氛! 今年參加的人數多至80幾人, 場面非常熱鬧!    ...
    回應(15) | 引用(0)
  • 網誌分類:包你鍾意 |
    圖片
    網誌日期:2009-12-01 20:28
                    上星期到了賞味坊上課, 跟四季酒店的Pastry Chef Gregoire Michaud 學做包包, 能夠跟這位大師...
    回應(18) | 引用(0)

月曆

編輯 關閉
2010
S M T W T F S
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28  

網誌分類

編輯 關閉

網誌分類

最新網誌

編輯 關閉

最新回應

編輯 關閉

最新回應

檢視所有回應

統計資料

編輯 關閉

統計資料

  • 昨日人次:53
  • 累積人次:31777
  • 今日瀏覽:74
  • 累積瀏覽:108389
  • 網誌:201
  • 圖片:981
  • 回應:3755

訂閱RSS摘要

編輯 關閉

BLOG 搜尋

編輯 關閉

BLOG 搜尋


 

R H
G S
B V

#