朱古力戚風糕

朱古力戚風係眾多戚風蛋糕中, 較易失敗的一款, 吸收了網友們寶貴的經驗, 我鼓起勇氣, 雖然唔知可唔可以成功, 但係唔試就一定唔會, 所以唔埋得咁多, 去馬喇!

蛋40g, 糖40g, 欖油40g, 水100g, 低粉40g, 監1/8小匙, 可可粉20g, 70%苦甜古力30g, 白蘭地1大匙, 蛋白160g, 糖30g, 為咗就個模, 所以將材料份量全部成大1.3倍。

麵糊中的氣泡, 真係比已往的多和出現迅速消泡的現象, 所以不敢怠慢, 立即搬佢入爐,

入爐頭10分鐘用165度, 沒有多大的動靜, 之後轉至170度, 麵糊升得不錯, 約20分鐘後, 升至中間圓筒的高度, 之後開始少少回縮, 開始回縮, 我覺得蛋糕已烘得差不多, 再多焗5分鐘, 呢個就係出爐的樣子,

                      出爐後, 倒扣一晚後, 蛋糕回縮至平盆,

          這個朱雪十分好吃, 古力味濃, 入口即溶, 非常幼滑!

                                     食譜改自: 超Q潤戚風