我的最愛沙律

這是大懶貓教我製作的雜菜沙律，

以前外出吃自助餐，冷盆、沙律、甜品都是我的最愛，每次一定吃一至兩碟沙律，每種汁料也試一點........而熱盆是吃得最少的................

近來因為病了，不能吃自助餐，也很少外出買菜，所以很久沒有弄這個菜了~

今天我用了紅毛菜、牛油生菜、羅文生菜和蕃茄仔，

加上即磨黑椒、意大利黑醋和橄欖油混合而成，

這支8年意大利黑醋是半年前買的，起初味道很酸，

今天再嚐，覺得很甘甜，可能醋的酸味被揮發了一點........現在已不是原味了

原來醋和酒一樣，年份越久，味道越甘醇。

最頂級的，是傳統意大利黑醋(Aceto Balsamico Tradizionale)，它是將一百公升意大利酒醋，注入木桶內釀製達25年，才可成為一公升香濃的傳統意大利黑醋。經過長時間的釀製過程，木桶內的水份逐漸蒸發，而餘下的便成為了擁有濃郁味道，且極具意大利風味的黑醋。例如Traditional Balsamic Vinegar of Modeno D.O.P. Extra Aged(25年陳釀特級傳統葡萄黑醋)價格就要$1600/100ml，在高級超市裡看到這瓶醋是用一個很精緻的盒子盛載著，避免跌破，還要放在店員當眼的凍櫃附近，顧客不能隨便取出........真的很珍貴很珍貴啊~

意大利黑醋除了用來製作沙律外，還可作醃肉、伴汁，意大利黑醋加上橄欖油，用來醮法國麵包也很美味。