蜜薑杏餅

製法:

1. 牛油和糖攪至檸檬色，即加入糖膠攪勻。
2. 麵粉、梳打粉、鹽及玉桂粉同篩勻，加入牛油內，最後加入杏仁和糖薑同搓勻。
3. 將粉糰做成2 吋直徑之長條，用蠟紙包好，放入雪櫃內約1 至2 小時。
4. 取出粉糰，切成1/4 吋厚片，放在焗板上，然後放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐，焗20至25分鐘，即可做小餅3 1/2磅。