榛子 + Rum 酒 + 香軟的包肉 = 絕配這個包真是超好吃……甜美的包肉，滲著微微的酒香和果仁深沉的香氣，吃得我醉醉地……麵包很易做，又很快做完，第一和二次發酵共只須一小時，加一個兩小時的sp...

今年的 World Bread Day 是10月16日, 主題是"Yes We Bake!", 夠有趣吧! 主持人 Zorra 邀請我們買或焗麵包, 去參與這個活動. 我當然支持! 焗的包就是 Jeffrey Hamelman 的 Vermont ...

German bread baker Bäcker Süpke 的食譜。如果你喜歡多果仁的歐洲包，不過嫌一般的包肉太硬，這個一定適合你。麵種用了poolish, 做成多洞的包肉。麵包材料中的yogurt 可增加酸性，像 vitami...

竟然有cereal scientist 這個職業，仲有得成日焗包！下世投胎我也要做 cereal scientist, 或者乾脆做bread baker!!

冬眠兩個月的天然酵母健康情況良好，撩起我條做包癮。可惜現在仍是盛夏般熱，不適合做包，因麵包發得很快，所以第二次發酵乾脆放麵包進冰箱降溫。這是有15% dark rye 的sourdough, 只用了天...

美國 Conde Nast出版社以經濟環境差，廣告收入下跌，決定由年底開始，停刊有近 70年歷史的權威飲食雜誌《Gourmet》。 Gourmet是當今美國雜誌界歷史最悠久的食品暨烹飪雜誌，去年發行量為 98...

很久沒有做麵包了！這是今朝一早爬起來做的，Jeffrey Hamelman 的Roasted Hazelnut & Prune Bread，深沉的香氣，很適合秋天的麵包。幸好我的天然酵母還活著，隔了兩多個月，昨天餵了兩次，活...

上次做月餅是在三四年前。那時和妹妹兩人，在家做了百多二百個月餅，還有冰皮，一些放在朋友的雜貨店賣。只是玩玩，不賺錢的。做二百個月餅的陣杖，和妹妹分工合作，還有和朋友邊笑邊商討怎...