*蟹粉獅子頭
富豪國際酒店集團與金陵連鎖酒店旗下之南京東郊國賓館，攜手呈獻「國賓盛宴」──以招待國家元首及貴賓之完美禮饌，宴饗佳客。
「國賓盛宴」，可謂集中國各地菜系之大成；其上承宮廷尊貴之美，下匯地方獨特之風，淡雅雋永，微細裏盡顯精巧細緻之妙。富豪國際酒店集團為了讓客人一嘗「國賓盛宴」之美，特別邀請金陵連鎖酒店旗下之南京東郊國賓館國家級行政總廚印健，蒞臨本港獻藝。印健總廚將會率領一眾國賓館大廚，於十一月九日至十七日，先後假富豪九龍酒店及富豪香港酒店出任客席主廚，親自主理兩款各十二位用之「國賓盛宴」。
南京東郊國賓館曾接待無數中外元首及政要，而其行政總廚印健所烹調的菜式，做法嚴謹講究，一絲不苟，既具備宮廷御品之細緻，亦凸顯地方佳餚之風味，享負盛名之菜式包括「文思豆腐羹」、「扒燒整豬頭」、「蟹粉獅子頭」及「朱橋甲魚」等。
南京東郊國賓館行政總廚印健簡介
國家級廚藝大師印健先生於1984年開始為江蘇省委辦公室工作，曾多次為國內外之國家元首及重要賓客主理國賓級禮饌，席上賓客包括國家主席胡錦濤先生、國家總理溫家寶先生、前國家主席江澤民先生、美國前國務卿基辛格博士等，其非凡手藝得到極高評價。
印健先生精通中國各地菜系，尤其擅長製作淮陽菜；其以精湛的手藝、超凡的識見及融會貫通的精神，豐富了國賓禮饌的內涵，並為東郊國賓館起草編著《50周年菜譜精選》。創新代表菜有「文思豆腐羹」、「扒燒整豬頭」及「砂鍋魚頭」等。
國賓盛宴詳情
獻藝日期：
2009年11月9日至11月17日
地點：
富豪九龍酒店．富豪軒（2009年11月9日至12日）/
富豪香港酒店．富豪金殿（2009年11月13日至17日）
國賓盛宴I翡翠涼瓜
美極豆瓣酥
文思豆腐羹
蟹粉金鈎翅
三十頭吉品鮑
扒燒整豬頭
豆花東星斑
山菌燉蛋餃
灌湯大魚圓
黃橋燒餅
蔬菜包子
豆沙燕窩粥
時令水果拼盤
*價目：港幣$28,888（十二位用）
*鍋貼乾貝
國賓盛宴II翡翠涼瓜
美極豆瓣酥
朱橋甲魚
京蔥遼參
蟹粉獅子頭
鍋貼乾貝
山菌燉蛋餃
火腿娃娃菜
打麥場
三丁包子
金玉燉血燕
時令水果拼盤
*價目：港幣$6,888（十二位用）
*所有價目須加一服務費
國賓盛宴美饌文思豆腐羹以超卓的手藝，令平凡的食材變成一道儼如藝術珍品的美饌，正是此菜的最大特色──大廚以精細的刀工把豆腐細切成絲，再切出粗幼一致的火腿絲、雞肉絲、香菇絲及蔥絲等，做出五彩繽紛而又細緻嬌嫩的菜式。輕呷淺嚐，高湯鮮醇濃郁，豆腐香軟嫩滑。相傳這道菜為清乾隆時揚州天寶寺高僧文思和尚所創，因而得名。
扒燒整豬頭為揚州菜中享負盛名的「三頭」之一。所謂「三頭」，即扒燒整豬頭、清燉蟹粉獅子頭及拆燴鰱魚頭。扒燒整豬頭是揚州菜中極為複雜的功夫菜──大廚以新鮮豬頭去骨去腦，做到酥爛脫骨，卻又不失其形；而烹調後則色澤紅亮，食味香甜肥嫩、軟糯醇厚，可謂風味絕佳。
蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜，亦屬揚州「三頭」之一。獅子頭以「肥四瘦六」的豬肉剁成，清燉過後，表面的肥肉幾至溶化，只留下香鮮肉細的食味，配合鮮美的蟹粉，香嫩而入口即化。
朱橋甲魚甲魚含有豐富蛋白質及多種維生素，兼且味道鮮美，為筵席之珍品。朱橋甲魚選用大甲魚、海參、魷魚及冬筍等頂級食材精燴，成為一道味鮮爽口，香氣四溢的名菜。由於此菜具調理身體、安定神經及袪除體內濕氣等功效，並選用龜形蓋碗作盛器，故又名「老龜獻壽」。
黃橋燒餅 以火腿、香蔥及白芝麻等簡單材料，配合傳統的製作方法，做出香脆焦黃、外酥內鬆及油潤不膩的食味與質感，是江蘇省的著名美食。
富豪軒位於富豪九龍酒店二樓的殿堂級粵川食府 ── 富豪軒，於今年四月隆重開業。富豪軒裝潢典雅瑰麗，專門提供傳統「老廣州」式巧手粵菜、地道四川風味美饌及多款精美點心，是區內品嚐廣東及四川菜式的首選。
地址： 尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店2樓
電話： 2313 8681
營業時間： 中午12時至下午3時（星期一至五）
上午10時30分至下午3時（星期六、日及公眾假期）
下午6時至晚上11時（星期一至日）
富豪金殿榮獲米芝蓮1星美譽，並連續多年被Hong Kong Tatler雜誌評選為「香港最佳食府」的富豪金殿，佈置充滿中國傳統風格，富麗堂皇；其精緻高雅的廣東菜式，以心營造，盡顯美食藝術與心思。
地址： 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓
電話： 2837 1773
營業時間： 中午12時至下午3時（星期一至五）
上午11時至下午3時（星期六、日及公眾假期）
下午6時至晚上11時（星期一至日）
