前天收到跟香港
曲奇姐姐所訂製的曲奇印章, 昨晚下班後就在家裡試玩, 第一盤壓出來讓我挫折感很重, 因為尚未掌握到技巧, 不是太小力紋路不明....要不就是泰山壓頂之後, 麵糰死死黏在上面怎麼也下不來
, 人家曲奇姐姐Blog上的成品明明就很美, 相比之下, 我真是一整個遜掉
, 第二盤壓印時終於有點手感, 烤出來的成品總算能見人
, 但還有很多改進的地方.....以下跟大家分享我的曲奇印初體驗
奶香曲奇( 與我的
收涎餅乾配方相同, 只有略作修改 )
材料
發酵奶油 195g
糖粉 100g
全蛋 25g
牛奶濃縮醬 適量
低筋麵粉 325g
作法(1) 奶油打軟, 加入糖粉打勻, 再將全蛋及牛奶濃縮醬加入打勻, 最後篩入低筋麵粉拌合.
(2) 將麵糰平均分成3~4等份, 分別放入1斤塑膠袋中?壓至4mm, 入冷凍冰至定型.
(3) 撕開塑膠袋, 將麵糰以各式不同形狀的壓模( 圓形, 花形, 方形...等 ), 壓出餅乾外圍形狀(
麵糰一定要在冰冰的時候壓 ), 排放在舖不沾布的烤盤上.
(4) 待麵糰
回軟後, 取曲奇印沾上
大量高粉( 印前要甩掉多餘的粉 ), 蓋在已成形回軟的餅乾上,
施力儘量平均, 要大力一點, 使紋路明顯. (5) 入爐以170/170度c烤焙17mins即可.
Ps. 餅乾的厚度可隨個人喜好調整...厚一點要烤久一點喔..., 我之所以?到4mm, 是因為上次去日本時買了固定高度為4mm的?麵棍啦( 如下圖 )
. 這回第一次拿出來使用, 作起餅乾真是一整個優, 再也沒有厚薄不均的惱人問題囉!! 不過呢, 這支?麵棍也因為兩端有固定高度的膠套, 所以麵糰的寬度會有設限( 1斤塑膠袋的寬度來配這支?麵棍是鏘鏘好的 ), 若太寬, 膠套可是會壓到麵糰喔!
以下就是我訂作的曲奇印章所烤出來的成品....
左邊的草莓果醬, 是幾個星期前就作好的, 可以看到有挺多氣泡, 誰叫我偷懶, 沒把泡泡撈除, 破壞了整體質感
.....
很喜歡這個裝果醬的罐子, 紅色白點點的瓶蓋, 配上有弧度的瓶身, 看起來就很有fu.....
下面是MIYAFACTORY的簽名章.....成品還有待改進
可愛的蘑菇HANDMADE , 餅乾上面的橫條縐紋...是?開時麵糰與塑膠袋接觸的壓痕, 下次會記得在?好後, 先將塑膠袋剪開, 把壓痕磨平再去冷凍...否則.....
下面這個成品的英文字, 看的出來是
QUEEN嗎? 這是人家要作給老弟女朋友的, 可惜被我給蓋醜啦!
這款是用去年請好友自日本買回的字體印模所作成的, 個人覺得這組字模組裝有點麻煩, 拆下來後一堆字跟符號, 想找出要的字模, 眼力得很好才行, 而且它又不是透明的, 手拿壓印處又比較長, 所以蓋的時候, 施力大小的控制會比曲奇印更難拿捏, 不是太好用說.....不過, 因為它的字體小, 又能任意組合單字, 可以應用的範圍更廣, 等明天再來試作看看, 期待有不錯的效果!
下圖上方, 就是日本的英文字體壓模....., 而圖中的那支餅乾鏟, 是美國WILTON的產品, 這次我拿它在出爐時來鏟餅乾, 超級好用喔.....害我想再買一支, 大推!!
下圖就是我這次所購買的曲奇印章, 其中上面三個有小鳥圖案的Lynn's手作, 蘑菇圖案的HANDMADE, 及MIYAFACTORY的簽名章都是專屬訂製的, 費用較高, 方形尺寸為4*4CM, 長方的簽名章尺寸為2*5CM, 由我自己提供喜歡的圖檔給曲奇姐姐, 若沒有圖檔的朋友, 可以請曲奇姐姐設計...., 而下方為公版圖案, 尺寸為2*2CM, 特價一個40港元, 曲奇姐姐講, 這些曲奇印章, 都是由一種叫水晶膠的材質所作成的, 個人覺得質感不錯, 線條也很清晰, 喜歡自我風格的朋友, 可以去曲奇姐姐家看看喔! 網址
底加
公版圖案, 小花
公版圖案. 貓腳印...我和SANDY選1.5CM的..
PS. 這次能買到自己喜歡的曲奇印章, 我要感謝2位SANDY, 一位是我台灣好友SANDY^_^ , 要不是她告訴我這有趣好物, 孤陋寡聞的我還不知道呢! 另一位則是我香港的好友SANDY, 多謝她抽空幫我去匯款( 港幣 ), 否則, 也沒那麼順利可以入袋呢! 另外, 也謝謝曲奇姐姐費心包裝寄至台灣.....^^
後記. 這回我跟2位SANDY都有跟曲奇姐姐訂購印章, 收到貨後, 我很後悔, 因為她們2個人, 都買了我沒買的圖案, 一個買了櫻花, 另一個買了葉子, 結果, 一整個美呆
, 不管啦...人家也要!!
. 2009-11-01 03:52