塑身營養Q&A

進食後，碳水化合物食物經消化分解為單糖，然後經血液評送到身體各細胞作為能源。餐後血糖上升，待細胞吸收所有糖份，血糖才回到正常水平。但長時間沒有進食會令血糖降低，增加飢餓感。因此，進食量太少會令身體很快便進入低血糖狀態，反而容易產生飢餓感。另外，經過精製及加工的碳水化合物 (如 : 白麵包、白飯、萄葡糖等) 的消化及吸收速度較快，使血糖升趺較大，愈快產生飢餓感覺。

問. 減肥期間不免受飢餓之苦? 也不一定。未經加工的碳水化合物 (如 : 全麥麵包、紅米飯、糙米、高纖食飯等)，於進食後慢慢地消化吸收，有助穩定血糖，從而延長飽肚感及控制食慾。只要每餐適量攝取，既可滿足腸胃又可保持身形，因此正確的減肥方法是不須受餓之苦的。

初期可見磅數下降，是由於減去的是水份及肌肉的重量。但當回復「正常」飲食後便很難維持新體重，相反，身體會變得更容易吸收營養，更易肥胖。而肉類是高蛋白質的食物，攝取過多會增加腎、肝的負擔，所以患有腎、肝病人士更不宜嘗試。
缺乏碳水化合物的飲食會令身體耗盡血糖，使我們容易疲倦，而且更會使肌肉中的蛋白質流失，促使身體抵抗力減弱，也容易患上骨質疏鬆症。如長期只吃肉類，口腔會發出酸味，容易形成口臭和增加排尿量。

問. 魚的脂肪好，吃多點不是問題? 魚(特別是深海魚)含豐富的奧米加三脂肪酸，有助血管暢通，預防血管栓塞的情況。但奧米加三脂肪酸是脂肪的一種，不宜攝取過多，否則體重亦會隨著增加。

問. 奶類是引致肥胖的食物? 奶類及其製品是均衡飲食的一部份，在適當飲用及選擇下，它們都不會是致肥的最大因素。例如一柸全脂牛奶的脂肪含量約兩茶匙，兼且是飽和脂肪，會提升血液中的膽固醇。即使是低脂奶，亦有約一茶匙的脂肪。而脫脂奶幾乎不含脂肪，每柸約含90千卡。因此，脫脂奶的確是最健康的選擇。而一般成年人每日的建議攝取量是1-2柸奶類，如不是過量飲用，都不會有致肥效果。因此肥胖原因大多來自吃過量其他食物如零食，外出飲食的高脂高糖食物，也令熱量攝取過多。 問. 飲奶會對身體有害? 研究指出，過量攝取動物蛋白質，會增加骨骼鈣質流失。但事實上，一柸奶的三倍。因此，即使每天飲用一至兩柸的牛奶，相比都市人進食過量肉類的習慣，後者才是攝取過量動物蛋白質的主要因素。

橄欖油屬於好的脂肪，不防取代一般花生油或動物油，有助降低壞膽固醇水平及提升好膽固醇的水平，從而減低罹患心血管疾病的風險。不過，好與壞的脂肪同樣含高熱量，攝取過量都會引起致肥胖，需要控制體重的人士應適量攝取。

根據世界衛生組織制定的體重指數 Body Mass Index 能反映成年人的體重狀況，同時與患上心血管疾病的風險有直接關係。
腰腹是脂肪分布最多的部位，尤以亞洲人的腰腹為甚。腰臀比例 (WHR) 反映腹部的脂肪量。過多的腹部脂肪不但影響曲線，更會增加患上心血管疾病的風險。

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