這個造法是看電視學來的,但忘了是哪個節目。我們覺得很美味,短期內吃了兩次,文遜把肉丸帶回公司作午餐時,同事也說很香呢。這個肉丸真的可以造多一點,煎香後放在冰箱備用,因為隔夜吃比新鮮造的味道更好,可能是芝士和香草需要更多時間把味道滲進肉中吧。
因為我是買精瘦的牛肉和豬肉回家自行攪碎的,所以材料中加了一湯匙橄欖油避免肉質過乾。如果是買現成的絞肉,應該可以把橄欖油略去。若沒有新鮮香草,可用意式乾燥雜香草或普羅旺斯乾香草(Herbes de Provence)代替。
材料(15-18顆):
免治牛肉300g
免治豬肉200g
蒜頭2瓣(磨蓉)
新鮮百里香 1/2 - 1湯匙
新鮮迷迭香 1/2 - 1湯匙
現磨柏爾馬芝士4 - 5湯匙
麵包糠4湯匙
橄欖油1湯匙
蛋1隻
多量黑胡椒
鹽
造法:
把材料拌勻,搓成小丸子,靜置1小時或以上
下1湯匙橄欖油,中火預熱平底鑊,把肉丸兩面煎香。如一次吃不完的話,可在這階段把多出的肉丸放涼,然後放冰箱雪藏
加入蕃茄醬,蓋上蓋再煮一會直至沸騰,調味。如喜歡,可上碟後再灑點芝士碎,放焗爐烤至焦脆即成
貓姐 2009-07-21 14:11
阿銀, 我實在太愛妳介紹既食譜, 我做咗呢個肉丸啦! 好味道呢!!
阿銀2009-07-24 07:43
乜太 2008-07-15 21:01
另外有0野想問，你0既茄醬係咩茄醬呢? 我落0左CHOPPED TOMATO連罐入面0既汁，同埋 TOMATO PUREE，食完之後留0係碟0既茄汁同埋油係螢光紅色，好恐佈，你有冇計仔另0的色水靚仔0的呢?
整體0黎講呢個肉丸好好食，多謝你0既介紹!我會寫低0係我本NOTEBOOK! :-)
阿銀2008-07-16 18:27
多謝你嘅試後報告
on second thought,可能真係我太重手,因為我好好好鍾意rosemary同thyme味 (其實所有herbs都愛). 所以你會覺得香草味太重, 我改左少少,希望會好啲啲
我都係用tesco賣嘅大路牌子,有時會買vine tomato自己煮.其實有螢光紅色係正常架,就算我自己用蕃茄煮,啲汁同油混合左變淺色又有反光,所以會好似螢光色,特別用白色碟會更螢光.用少啲油煮會無咁"令",可以減少螢光感覺.
其實,如果CHOPPED TOMATO嘅ingredients係all natural都唔需要擔心
bb_susan 2008-07-08 15:30
阿銀2008-07-09 00:50
舊年新年返香港,比佢嫲嫲拉埋一面同我講 : "銀呀,你煮啲有營養嘅野比佢食啦~~" 真係食左隻史上最大死貓,幾唔開心
moliuliu 2008-07-08 13:05
色香味俱全呀﹗蕃茄呀﹗我鍾意呀﹗
阿銀2008-07-09 00:51
milmil 2008-07-08 11:44
我在IKEA都吃過呢個, 真係好好味, 依家你咁好留低recipe, 等我又學做先
阿銀2008-07-09 00:52
BLAAK 2008-07-08 08:49
阿銀2008-07-09 00:53
dakiki 2008-07-08 06:24
其實一直也不愛意式肉丸, 因為小時候在連鎖餐廳吃過覺得不好吃, 所以都提不起興趣再嚐, 不過, 看了您做的這個以後, 卻覺得肉丸好美呢~~
我想我是怕那「杰撻撻」的茄汁醬而不是肉丸...
找天我會試試做給家人吃 ^u^
謝謝您的食譜啊~
ps. 肉丸未熟的樣子圓圓滑滑的, 好得意~
阿銀2008-07-09 00:53
T&P 2008-07-08 04:50
阿銀2008-07-09 00:54
Cherry Poon 2008-07-08 00:00
阿銀2008-07-09 00:54
Angela (ang) 2008-07-08 00:00
阿銀2008-07-09 00:55
因為我要慳錢去旅行!
Nancy 2008-07-07 23:27
阿銀2008-07-09 00:56
Jenny Cheung 2008-07-07 22:40
阿銀2008-07-09 00:56