今晚食乜餸 (10.26)

最近, 由於父親健康欠佳, 經醫生診斷,

日後, 太寒 (芥菜, 西洋菜, 白菜), 太毒的 (雞, 鴨. 鵝) 要戒絕,

餸菜都要以清淡為主, 就算 "煎 / 炸" 的亦要少食,

所以, 會盡量以 "溫和", "清蒸", "白灼" 等.

1) 青/紅 蘿蔔瘦肉湯

材料 : 青/紅蘿蔔各 2 個, 瘦肉 40 元, 南北杏 / 蜜棗 少許

預備 : 瘦肉以滾水汆水, 沖洗備用.

做法 : 將所有材料一齊放入煲內, 大火轉細火, 煲約 3 個多小時, 加幼鹽便可飲用.

2) 清蒸淡水魚

材料 : 紅鮪 1 條, 薑/葱少許

預備 : 魚洗淨後, 將薑絲放上魚身上, 約蒸 10 分鐘左右.

做法 : 當魚蒸熟後, 去魚水, 放上葱花, 淋上滾油, 加上豉油, 便可上枱.

3) 白飯魚蒸水蛋

材料 : 白飯魚半斤, 雞蛋 3 隻, 葱花少許

預備 : 白飯魚先以滾水汆水, 過冷河待乾, 雞蛋拌勻, 加少許清水及調味料

做法 : 將白飯魚放入蛋液裏, 隔水去蒸, 約10分鐘, 再加入葱花, 焗片刻, 便可上枱.

4) 洋葱豬扒

材料 : 梅頭豬扒幾片, 洋葱 1 個, 葱花少許

預備 : 豬扒要以調味料醃, 待煎, 洋葱切條

做法 : 洗將洋葱略炒待用, 後豬扒略煎, 後將洋葱加入, 加少許清水,

以細火約燜 10分鐘左右, 之後全熟後, 加少許葱花, 便上碟. 

5) 蕃茄煮魚蛋

材料 : 蕃茄 5 個, 魚蛋 1 斤, 葱花 / 片糖 少許

預備 : 魚蛋略略以滾水汆水備用.

做法 : 將蕃茄加入滾油去炒, 再將魚蛋加入, 加上調味料去煮, 加少許清水,

後加少許片糖, 約煮 10 分鐘左右, 最後加入豆粉芡, 及葱花, 待稠便上碟.