今晚食乜餸 (Oct. 4 追月)

中秋節正日, 沒有煮飯, 晚上與家人一同外出慶祝,

結果, 除了拜神用的雞沒吃外, 在晚飯裏, 食剩了一些食物,

沒浪費, 打包回家, 因為這樣, 打算物盡其用, 用作今晚晚餐.

1) 老火湯 (節瓜 / 瘦肉 / 金華火腿 / 瑤柱 湯)  ~ 老媽愛飲的湯

材料 : 節瓜 1.5 斤, 瘦肉 40 元, 金華火腿及瑤柱隨意.

預備 : 瘦肉 & 金華火腿要做汆水, 再沖洗備用, 瑤柱事前要浸到軟身, 再起絲備用.

做法 : 先將瘦肉, 金華火腿, 及瑤柱先落水去煲, 約大滾水, 才將節瓜放下去煲,

約煲 3 個多小時, 加幼鹽便可飲用.

p.s. 設勿浪費食物, 由其是 "瑤柱" 

2) 炒時菜 (靈機自某天與朋友晚飯時在泉章居所食的一道菜)

材料 : 生菜 1.5 斤, 面豉醬及蒜頭少許,

做法 : 先將蒜頭落鑊爆香, 再加面豉醬一齊炒, 最後才加生菜, 加調味料去炒, 熟上碟.

p.s. 由於面豉醬本身帶鹹, 所以盡量少加鹽, 加少許糖均衡. 

3) 菠菜炒雜料 (雜料是剩餘)

材料 : 菠菜 1斤, 蒜頭少許

做法 : 同以上生菜炒法相近, 當菜快熟之際, 放下雜料入菜內一齊炒, 熟後上碟.

p.s. 與家人一切食, 唔介意, 因為唔想浪費.

4) 滑蛋炒蝦仁

材料 : 蝦 1 斤, 雞蛋 7 隻, 韮黃 / 葱花少許

預備 : 蝦去殼, 去腸, 洗淨後汆水, 沖水; 雞蛋拌勻 (加少許調味), 再將蝦加入拌勻.

做法 : 煎前多放些油, 烘後轉細火, 才加雞液去煎, 微黃反轉, 直到 2 面都熟便上碟.

p.s. 韮黃不是每人都愛食, 可免用, 或許建議加 "青豆角". 

5) 切雞 (取材泉章居之霸王雞)

材料 : 雞一隻, 蠔油 / 葱花少許

預備 : 用幼鹽先將雞擦淨, 沖水, 再去蒸約 30 分鐘或以上, 直到熟為止.

做法 : 將雞斬件, 之後做 "汁液", 好簡單, 少許清水, 加油, 再加蠔油, 麻油, 煮到稠後,

便加上少許 "豆粉水", 全稠便將汁液淋在放有葱花的碗內, 便可上碟. 

對於晚上所煮的餸菜, 都幾滿意, 因為好多都是自己在外面食過,

自己加以改良, 雖然不是百份百依足, 但都好似 "似模似樣",

但, 當然是要入得口, 食得過, 對於外面打包的食物, 盡量唔浪費,

稍加上材料, 加熱便可以食.