豆腐芝士蛋糕（已加食譜）

餅底材料
 
餅碎 60克
牛油溶液 35克

材料
忌廉芝士  70克  
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 糖 25克  
魚膠粉  7克  
淡忌廉  120克  
 

準備
1.張餅碎加入牛油溶液 ， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。

製作
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
 
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
 
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
 
4.打起淡忌廉 。
 
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
 
6.張餅底／海綿蛋榚片放在模中，再倒入(5)， 雪櫃雪兩小時 。
 
貼士
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
 
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃， 亦可兩溝,一半豆腐一半豆腐花加多減小隨你口味但份量最好在170一190之內 。

３.而餅底用海綿蛋榚片也可。