蛋撻

上次同芝芝去china town終於都俾我搵到吉士粉整蛋撻, 盒吉士粉係斯里蘭卡製造, 買的時候都打定輸數, 唔知整唔整得成. 好... 等我同guido做白老鼠啦! 結果.......

登登登.....新鮮出爐蛋撻.... €1 一個, 有無人買??

盒斯里蘭卡製造的吉士粉好掂! (好過made in china 先啦...!)

撻皮:
1. 牛油70g
2. 低筋麵粉125g
3. 鹽少許
4. 蛋黃1隻
5. 水1湯匙
6. 砂糖30g

撻皮做法:
1.. 將牛油置一室溫回軟，將低筋麵粉、砂糖和鹽混合，篩入盆內，將牛油、蛋黃和水倒入
2. 利用膠刮板和手將材料充分混合攪勻及搓至成麵糰
3. 取出保鮮紙把麵糰包好，放進冰格冷藏3小時
4. 取出麵糰，撒下少許麵粉在台面，利用麵棍將麵糰壓平
5. 將壓平之麵糰鋪在模上
6. 將多餘部份切掉，用叉子在皮表叉上小孔

蛋餡料:
1. 全蛋6隻
2. 糖140g
3. 淡奶30g
4. 吉士粉20g
5. 水380g

蛋餡料做法:
1. 將蛋、吉士粉和淡奶攪拌，倒水和糖置鍋中煮至糖溶解
2. 將糖水慢慢倒入蛋液中攪拌
3. 將蛋液倒入撻皮內約七至八成滿，焗爐預熱200°C焗7分鐘即成。