斑蘭蛋糕

今晚比我找到了賣泰國食品的舖頭仔 , 買到了 "斑蘭葉" , 原來斑蘭葉是泰式甜品一個個白色 "方型" 椰汁西米膏下面包住果番葉 , 我買了回家都猶豫是整麵包好 , 還是蛋糕好呢 ?

用了$2買的斑蘭葉 , 應該可整到2-3次的麵包或蛋糕 , 今晚又唔好彩買到隻嗅鴨 , 我投訴到食環署 , 又要等他們職員來收鴨 ! 於是決定了整 "斑蘭蛋糕"

材料 : 雞蛋 6隻 , 砂糖90g , 鮮奶90g , 低筋麵粉135g , 栗粉15g , 泡打粉1/2茶匙 , 斑蘭葉6片 , 斑蘭香油數滴

1. 斑蘭葉用熱水洗一洗 , 剪碎與鮮奶一同放入攪拌機攪拌 , 隔渣備用

2. 蛋黃加45g糖打至淡白色 , 加斑蘭奶拌勻 , 放入已篩過的低筋麵粉 , 栗粉及泡打粉

3.蛋白加45g打至企身 , 分3次加入麵粉糊

4. 放入焗爐以180度焗30分鐘 , 但緊記焗爐必須預熱15-20分鍾 .

Katrina 有份幫我整呀 !

我落了2滴斑蘭香油 ( 我怕色素) , 可能落太小 , 所以唔夠 "綠"

分了3次加入蛋白落麵粉糊

倒了入焗盤準備入焗爐啦

熱辣辣  , 香噴噴 , 今次都好成功的 !