豆腐黑芝麻芝士蛋糕

媽媽生曰, 鍾意簡單d。

所以跟雪兒既食譜,整左呢款cheese cake

"豆腐黑芝麻芝士蛋糕"

豆腐花係元朗大馬路一間鋪既,

因係雜誌介紹過, 所以一試。

都OK喎仲買左無糖黑豆漿..正

材料 :  6" 份量

蛋糕片 (一塊) / 我轉用餅底 100g餅 & 50g牛油

豆腐芝士餡料 :

忌廉芝士 100 g,  淡忌廉 120 g, 豆腐花(走糖水) 180 g, 糖 30 g, 魚膠粉　8 g, 室溫水 48 g

做法　： 豆腐芝士餡  

1. 蛋糕片放在模中備用
2. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
3. 豆腐花用篩隔去水份備用
4. 打起淡忌廉(約7-8成)放雪櫃備用
5. 忌廉芝士加糖打至滑身
6. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
7. 再加入已打起淡忌廉, 以手動打蛋機器拌勻
8. 把已溶魚膠粉水加入芝士糊中拌勻, 再倒入模中, 雪約1-2小時

1. 芝麻粉+奶混合備用
2. 打起淡忌廉(約7-8成)放雪櫃備用
3. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
4. 忌廉芝士加糖打至滑身
5. 把己混和的芝麻奶(1)加進芝士糊中拌勻
6. 再加入打起淡忌廉拌勻
7. 最後加入魚膠溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上
8. 可於表面作少許裝飾, 再放回雪櫃雪約3-4小時

小貼士 : 淡忌廉可以一次過打, 不過要預多20~30g