好高興在這裡認識你/妳

網誌清單

編輯 關閉
網誌分類:私房菜@梁家婦女 |
網誌日期:2009-11-19 11:56

~轉貼~

煮靚粥6大秘訣


粥,是人都會煮,但要煮靚粥,又有什麼方法呢?
沒錯,今天我要同大家講的就係如何煮粥。

第一招浸泡:

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。
這樣做的好處:
1.
熬起粥來節省時間;
2
、攪動時順著一個方向轉;
3
、熬出的粥酥、口感好。

第二招開水下鍋:

大家的普遍共識都是冷水煮粥,
而真正的行家都是用開水煮粥,為什麼?
你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?
開水下鍋就不會有此現象,
而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招火候:

先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!

第四招攪拌:

原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,
現在沒了冷水 煮粥糊底的擔憂,
為什麼還要攪呢?
為了"出稠"
也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是:
開水下鍋時攪幾下,
蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,
開始不停地攪動,
一直持續約10分鐘,
到酥稠狀出鍋為止。

第五招 點油:

煮粥還要放油?
是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,
你會發現不光成品粥色澤鮮亮,
而且入口別樣鮮滑。

最後一招底、料分煮:

大多數人煮粥時
習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡,
百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底,料是料,
分頭煮的煮、焯的焯,
最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁,
每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時,
一定要分開煮。

***********************

姬C汀.娜好少煮粥,亦未有跟過以上既方法,

不過收到朋友sent e-mail俾我,就同各C9分享下啦。

有咩成果記住話我知喎!但係......

有咩閃失本人恕不負責呀!

引用(0)
  • 圖片
    網誌日期:2009-11-07 23:06
    ~2009年11月6日~   對!又是放假!   我們去了又是很多年沒去的-長洲。   十一年前,和相公相識不久,他就帶我到長洲玩, 這次重遊舊地,令我勾起不少回憶.............
    回應(17) | 引用(0)
  • 圖片
    網誌日期:2009-11-07 22:59
    ~2009年11月5日~   是我的生日; 又是我們註冊結婚兩周年。   一連放了兩天的假期,開心到不得了。   生日當天去Ocean Park是免費的; 三年沒有去了,又很見盈盈和樂...
    回應(3) | 引用(0)
  • 網誌分類:攞黎YAN講 |
    網誌日期:2009-10-15 13:14
    這篇報導,看得我眼睛都濕了。 昨晚,相公跟我一起跑步(罕有地); 我當然是比他更有耐力吧! 回程時, 我跟他說:不要緊,我體質比你好,touch wood你有頭暈身慶,我都可以照顧你呀........
    回應(44) | 引用(0)
  • 網誌分類:攞黎YAN講 |
    網誌日期:2009-10-13 11:20
    今天回到公司後,突然,腦海中浮出四個字:普羅旺斯 自己也不知道為什麼會想起這處地方,那次歐遊也沒有到過, 只知道自己很喜歡她的名字,好浪漫似的, 剛才一想起,就立即上網看看她...
    回應(2) | 引用(0)

我的訂閱

編輯 關閉

我的訂閱

最新網誌

編輯 關閉

最新回應

編輯 關閉

最新回應

檢視所有回應

更新日期

編輯 關閉

更新日期

2009-11-19 12:05

統計資料

編輯 關閉

統計資料

  • 昨日人次:5
  • 累積人次:12518
  • 今日瀏覽:0
  • 累積瀏覽:37555
  • 網誌:476
  • 圖片:1390
  • 回應:2483
 

R H
G S
B V

#