煮靚粥六大秘訣

大家的普遍共識都是冷水煮粥，
而真正的行家都是用開水煮粥，為什麼？
你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？
開水下鍋就不會有此現象，
而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招火候：

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

第四招攪拌：

原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，
現在沒了冷水 煮粥糊底的擔憂，
為什麼還要攪呢？
為了"出稠"，
也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，
蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，
開始不停地攪動，
一直持續約10分鐘，
到酥稠狀出鍋為止。

第五招 點油：

煮粥還要放油？
是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，
你會發現不光成品粥色澤鮮亮，
而且入口別樣鮮滑。

最後一招底、料分煮：

大多數人煮粥時
習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡，
百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底，料是料，
分頭煮的煮、焯的焯，
最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，
每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，
一定要分開煮。

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姬C汀．娜好少煮粥，亦未有跟過以上既方法，

不過收到朋友sent e-mail俾我，就同各C9分享下啦。

有咩成果記住話我知喎！但係......

有咩閃失本人恕不負責呀！