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古典朱古力蛋糕 Classic Chocolate Gateau
自06年的聖誕後一直都沒有開工做 cake，眼見各包餅友既美味作品不斷更新... ... 實在太誘惑
無奈自己既精神... 又實在太差 ... ...
復活節的幾天假期，精神算是比較好一點~
如果再不開工 太不像話了吧~
這天決定不跟大堡主公司去踏單車 & BBQ，各自各精彩~
可能太久沒有整 cake 了，再重新投入蛋糕的世界內，
啊~ 實在有好多款蛋糕想整啊~ 呵呵呵~
心多多~ lalala ~ 整蛋糕實在另人心情愉快~
出爐後，果然有腰，不過仲好似有d肉腩肉XD
在這兒先要嗚謝亞堅常常提供這麼吸引既食譜，及 朱古力魔女Shirley 解答我這個 "問題堡主" 的疑問
一個用很少麵粉，大量雞蛋&朱古力的美味蛋糕........古典朱古力蛋糕 Classic Chocolate Gateau
各方好友都說: 出爐後要第2日才好吃，果然過咗1日個樣係 classic d ~
這個蛋糕真係好朱古力，好好味~
就咁食又得~ 我又試過叮熱再加熱的朱古力醬 & Vanilla 雪糕 同朱古力爆谷米~
嘩~ 好味到震!!!!
古典朱古力蛋糕 Classic Chocolate Gateau
食 譜: size: 8吋
朱古力 70% 205g
牛油 125g
麵粉 12g
可可粉 58g
蛋白 340g
蛋黃 95g
糖 125g
(1) 先將焗爐預熱170c
(2) 餅模內邊及底部加入牛油紙，備用
(3) 可可粉 & 麵粉過篩，備用
(4) 隔水座溶朱古力 及 牛油，備用
(5) 將蛋黃撥勻，備用
(6) 蛋白加糖打至企身，備用
(7) 將蛋黃 Fold In 朱古力牛油溶液內
(8) 再 Fold in 蛋白後放入餅模內，便可入爐
(9) 170c 焗40分鐘
p.s.
(1) 焗好後，如果用竹籤插入蛋糕會有小許蛋糕碎留在竹籤上 。
如果沒有蛋糕碎留在竹籤上即表示焗得過乾了。
(2) 因為小堡主怕肥又怕甜，所以以上食譜已減去小量牛油及糖份。
朱古力醬
可可粉 70g
糖 110g
淡忌廉 130g
水 175g
魚膠片 5g
(1) 將水和淡忌廉煮熱
(2) 加入糖 和 可可粉，煮滾，待涼後加入魚膠片。
金心 2009-08-21 22:17
妳好呀^^ 深深被妳既古典朱古力蛋糕吸引了~好正呀~
我都好想試下整:) 但有D地方唔係好明, 想請教下妳: 妳話出爐後要第2日才好吃，請問是否只需要一直置放室溫, 不用放雪櫃呢? 另外, 如果好似妳叮熱件蛋糕才吃, 要用咩火叮幾耐呢? 叮左之後會否乾身左?
jiji 2007-04-29 02:48
achan3878 2007-04-26 22:25
小堡主,
我實在十分之喜歡這款古典朱古力蛋糕呢
smallcow 2007-04-20 11:02
嘉莉堡主 2007-04-14 23:25
冧冧，
我的蛋糕生產量&種類已經不及你們的，
如果我唔比d心機整，就好對唔住佢地(蛋糕) 架啦~
布冧仔 2007-04-14 10:05
嘉莉堡主 2007-04-13 23:26
小生
有呀、有呀，我仲加咗d 朱古力脆米呀~
hehehehe
小生 2007-04-13 21:50
嘉莉堡主 2007-04-13 10:44
Fatgartfield
哈哈~ 這個 long 'retirement' 後，看來我也要加把勁，做多d 蛋糕才行，
因為我 d 蛋糕做得很慢，常常要用上很多時間~
Zero Space II
哈哈~ 你想開心死我嗎?!!
這個蛋糕是帶去朋友的新居吃的，
所以個日我帶齊 d 工具去到才做後期製作的。
大既是因為個日有太陽 & 大堡主拍得好吧~
其實個背景係張白色的膠椅來的呢~
jiji,
你都試下整啦~
Donald,
我當然知道啦~ 我都係古古力魔女麻~
所以我最愛係 dark dark dark chocolate
Shirleyyau,
果然係 100%既古古力魔女，哈哈哈~
Fatgarfield 2007-04-13 01:19
First cake after your long 'retirement' and it's such a success! This cake looks great, served with ice cream, it must be delicious!
Zero Spaces II 2007-04-12 13:47
jiji 2007-04-12 04:36
多謝~我等妳呀
Donald 2007-04-11 17:25
喂喂!食朱古力or食朱古力蛋糕之前先看我的新post題目呢 ! 好味得來也要小心健康呀!
Shirleyyau 2007-04-11 17:19
嘉莉堡主 2007-04-11 15:34
Shirley,
好一個等價交換~
不過你d muffin 咁正，我恐怕你會蝕本比我 bor~
哈哈哈~
陳生's Vanlily
係人都知你係陳生架啦~ 陳太太!!!!
謝謝你的食譜呢，我研究過2個食譜，無現係好唔同既~
亞堅個食譜好特別，朱古力&蛋的份量很多，我做咗 8吋既 size。
可能我買既蛋細隻，單是蛋白竟用上了11個蛋白，
但麵粉只用了8g(大約2湯匙咁上下，咁特別既比例，
實在令我感到很好奇，要試下出來是什麼的效果!
口感果然令舍不同，質感彈彈地，好有朱古力味!!! 亞堅效然係好堅，哈哈哈~
不過我相信你個食譜都係好野黎既，所以都係我會必做之選，yeah!!!!
Angel
謝謝你替我打氣~ 我會比心機架啦~
希望我身體快d 好起來，可以做更多更好的美食吧~
jiji
歡迎你的到訪!
這三張相都是同一個蛋糕來的，第一張是最後的造型，第二張是出爐後不久，第三張是出爐後身的第2天。
哈哈~ 這個蛋糕真係好有趣，剛出爐後和第2天的樣子不一樣的。
食譜是從亞堅的blog 上看到的，我只是減了少許牛油 & 糖，朱古力醬是我自家調製的，效果和味道也不錯，食譜打好後再 post 出來，等一下啊~
Shirleyyau 2007-04-11 12:54
陳生's Vanlily 2007-04-11 11:39
嘩!! 真係超好味咁喎~~
你後來無用我個食譜啊??!! 我個食譜寫左係你舊blog到啊~~~
不過唔緊要喇~ 我信得過亞堅既食譜啊!!!
最緊要既係...你鐘意開爐喇!!!
Angel 2007-04-11 10:31
jiji 2007-04-11 04:10
第一張相係同一個蛋糕嗎？好靚呀～！！