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網誌分類:麵包 |
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網誌日期:2009-11-18 20:43

看到很多報導說博洛尼亞 BO-LO’GNE Café & Bar的丹麥包好吃,在網上看過,要賣差不多一百大洋一個,還說是從日本空運抵港。很吸引啊,在未湊齊腳去試之前,來做做這罪惡的包包,要知道我又在減磅中啊!參照了幾個食譜,在一本很冷門的書創造麵包製作技術內找了兩款試做。一款添加忌廉和杏仁粉,只摺兩次,一次三摺,一次四摺;另一款食譜較簡單,但要摺三個三摺。

做丹麥包很費時,打好的麵團要低溫或室溫發酵一晚,然後再摺,每次都要等超過一小時麵團才鬆身,加上是酵母麵團,每次都漲得肥肥大大的充滿汽泡,要很費勁才能把它搟平。雖然如此,出來的成果是值得付出時間和汗水的。

食後感:兩款包都很鬆軟,牛油味香濃,添加忌廉和杏仁粉的尤其美味。

(食譜後補)

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    dayday 2009-11-21 13:03

    好靚,好想食
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    cycheung 2009-11-21 12:57

    嘩, 你整得超級無敵靚呀 ....好似好鬼c難整喎 ..... 如果有得食就好 lu ......
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    Hymanisaac 2009-11-21 11:17

    好鐘意灑粉個個景象..... 好有feel

    包包好像樣呢

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    Cherry Poon 2009-11-21 00:54

    上次我叫爸爸去買呢隻包比我食~~walk in原來係買唔到架! 要訂~~ walk in淨係得細細條有果醬既包包呢! 好想試下您整既呢個包呀~~

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    貓怪(lalawin) 2009-11-20 17:08

    Wow~~好多層次又鬆軟, 好想食呢!

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    Crab 2009-11-20 16:06

    上星期還想去呢間店買飽, 原來星期日唔開, 酥皮真係不易處理

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    nekokaren 2009-11-20 12:17

    好鬆軟呀
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    Chris 2009-11-20 11:48

    簡直係出神入化, 整得好靚, 睇相都覺得好味啦 !
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    準少奶奶 2009-11-20 10:34

    係啊~~ 成百個大洋咖 , 不過好好食喎 ~~~~

    你 d 汗水加時間 都唔止 100 個大洋囉~~~~

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    pats 2009-11-20 01:03

    丹麥包唔食,就真係罪惡喇
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    カルビ 2009-11-20 00:55

    大成功呀~~~~ 引死人
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    思雅 2009-11-19 23:45

    wah. 一看就知超好味啦!
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    Rachel Yau 2009-11-19 22:55

    好掛住你D包, 幾時有得食呢?
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    Linda 2009-11-19 22:32

    等我搞掂我的十七小時包先再試呢的高難度動作,睇下就好!
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    Wing 2009-11-19 21:44

    好正呀.......同書一模一樣
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    unjo 2009-11-19 18:30

    所以就算明知好肥都冇法擴拒。。。

    食咗先講!! kekekeee

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    Tastebug 2009-11-19 17:20

    呵~ 尼果不感再試,之前搞得成張枱面油淋淋、成對手油淋淋、沙煲盎撐全部都油淋淋。清洗前,仲要煮一大煲熱水清理d油質。依家........咪搞~
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    ireneblue88 2009-11-19 17:19

    好多層次呢!Danish確是罪惡之包,但好味!向來好味的東東大都是罪惡的!唯有少食多滋味喇!
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    貓姐 2009-11-19 17:08

    酥皮要擀得平均確實不易,今次還要有咁多氣泡,難上加難啊!焗後的包包層次好分明,好靚呀!

    口感似唔似crossiant一樣脆脆地架?

  • 網誌分類:中式點心 |
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    網誌日期:2009-11-17 19:51
    之前在tastebug 處看到她的中式茶菓,獨角仙也很迷這些民間小吃,喜歡吃固然是原因,但喜歡做才是最高興的事。每每做這些小吃總會一家大小圍著做,多數是節日前做來拜神等等,獨角仙最享受這...
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  • 網誌分類:獨角仙之家 |
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    網誌日期:2009-11-13 22:14
    陳塘福是老弟結婚時在九龍塘的馬路邊撿回來的,是一隻非洲盾臂龜。在獨角仙家住了四年,一直過著休閒安穩的生活。它只吃素,也間中吃拖鞋、膠袋或腳指,常用龜殼撞我的門叫我開門給它,因它...
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  • 網誌分類:獨角仙吃四方 |
    圖片
    網誌日期:2009-11-10 23:08
    我和大師結婚的年代流行註冊是一個日子,擺酒另外一個日子,於是我們就有兩個結婚忌念日。註冊的日子很難會忘記,又是在我生日翌日,但這擺酒日子就往往過了才省起。尤其是年份越久越易忘記...
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  • 網誌分類:17小時包包 |
    圖片
    網誌日期:2009-11-07 22:08
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  • 網誌分類:大聚會 |
    網誌日期:2009-10-25 23:53
    各DIY 及 BLOG 友,   一年一度的大聚會訂於 2009年12月6日 下午1時至6時舉行,出席者請預備一款食物或自己的拿手好菜,及一份約值錢$100小禮物作交換。   美味diy和已往有參加...
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  • 網誌分類:伴手禮 |
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    網誌日期:2009-10-22 23:49
    看到 Rachel、YY Cake 都相繼出了版稅,不期然想,究竟自己的成績怎樣呢,早前問過編輯,她也不能肯定,要截數才清楚。因為合約的問題,稿費被延遲了少許。終於,今天收到稿費的支票了,看...
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  • 網誌分類:Pastry |
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    網誌日期:2009-10-09 23:14
    得阿軒師兄同意,將他美味的朱古力杯蛋糕食譜和大家分享,牛油忌廉可變不同味道,當然柚子味最值得推介。   Chocolate Cupcake Butter      &...
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  • 網誌分類:Wedding Cake |
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    網誌日期:2009-10-01 20:47
    阿 軒 小師兄是去年在和泉光一的示範時認識的。他是一個半途出家的糕餅師傅,即使這樣,他服務的公司是米芝蓮三星名廚Robuchon麾下,很令人羨慕呢!雖然與他認識只一年,還不甚往來,只靠幾...
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  • 網誌分類:中式點心 |
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