椰汁班蘭千層糕---軟身版

前兩日整咗一次，有份食過的朋友都大讚好味，但她們覺得比坊間售賣的硬身了少許,而自己就無意見，因為---我之前都未食過椰汁千層糕或類似的糕點。

就這個質感問題，光波教友wing_so便教路,在原有的食譜上加上糯米粉，便出了今天這個軟身版了，我叫返試食兵團再食過,她們都一致通過這個與坊間的是100%相似了。

椰汁班蘭千層糕---軟身版

材料：

木薯粉      300g

粘米粉      40g

糯米粉      10g

椰漿          400ml (大罐)

水              200g

砂糖          230g

班蘭葉 適量 (約8至10片)

做法：

1. 木薯粉、粘米粉、糯米粉和椰漿混合成粉漿，平分成兩份備用

2. 水加入砂糖煮至糖溶，加入班蘭葉蓋好焗一會

3. 將2.的糖水平分兩份，其中一份與一份粉漿混合成椰汁粉漿

4. 另一份糖水加班蘭葉一同放入攪拌機內打爛後，隔渣取汁，然後和一份粉漿拌勻成班蘭粉漿

5. 模內掃油，先倒一層班蘭粉漿入模隔水蒸4分鐘 (蒸的時間可視乎倒入的粉漿厚薄增減)， 再到入一層椰汁粉漿再蒸

6. 重覆5.直至粉漿用完，可即時或待涼後脫模，切件後用保鮮紙包好，不可放入雪櫃，否則會變硬