蘿白糕的故事

最近突然想自己試下整蘿白糕, 記得小時候婆婆每逢過年都蒸好多底,蘿白糕, 年糕, 角仔… 等等新年食品… 而且會比一些舅父, 表姊. 因為我呀媽是不懂得做新年食品, 所以由我來做… 哈哈…

對我來說整蘿白糕要控制粉漿其實是難的一個部份, 因為做得不好, 會影響整個糕好不好食…

如果有手部敏感的人要小心, 因為蘿白水是會"拿"手, 每一次 "pau" 完d蘿白絲, 我兩隻手都"拿"到紅晒, 好似浸左辣椒汁咁. 

而家就比大家睇吓我是制作過程啦 …

材料:

蘿白-2斤多D

粘米粉-1/2 飯碗

鷹粟粉-3/4 飯碗

臘腸/臘肉/臘鴨皮/蝦米/冬菇/干貝-自己鐘意

調味 (蘿白水粉漿) :

胡椒粉-自己鍾意

雞粉-1/2湯匙

鹽-少許

麻油-半茶匙

1) 蘿白去皮磨絲,隔去蘿白水

2) 臘腸,臘肉用水住約2min, 去咗D 肥油.., 之後, 把所有材料切粒,落鑊爆開,盛起備用

3) 蘿白水加調味, 用小火與粘米粉/鷹粟粉拌勻,成粉漿(慢做), 加臘味料炒勻, 最後加上蘿白絲一起炒

4) 放入己掃油之糕盤內, 隔水蒸45分鐘,取出可放上芝麻，紅棗